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老北京风味，京味酱肉这道美食在家也可以制作，图文详解

时间：2017-11-23 18:02:07 来源：一丢生活作者：腌肉点击：

这道老北京风味是经常上餐桌的，而且特别是孩子喜欢吃。在家也是可以自己制作的哟，快来学吧。

1.准备食材，主料：里脊肉200g，豆皮1张。辅料：甜面酱2勺，糖1小勺，葱丝适量，食用油适量，糖（腌肉丝）1/2小勺，盐（腌肉丝）1/2小勺，料酒（腌肉丝）1勺，淀粉（腌肉丝）1勺。里脊肉切肉丝，没有里脊肉用瘦肉也是可以的。

2. 肉丝中加入标有腌肉丝的调料，糖，盐放一点儿就可以，不要放多了，给肉入一点底味即可，搅拌均匀，最后放淀粉。甜面酱用量就是我图中的喝汤的勺两勺。

3. 浆好之后的肉丝是这样的。

4. 热锅凉油，煸一下肉丝，等肉丝泛白成熟，盛出备用。

5. 锅中再加入底油，同样热锅凉油，将之前准备好的甜面酱倒入锅中，炒出酱香倒入半小碗水。熬这个酱汁，开锅后加入一勺蚝油。一小勺白糖。

6. 等酱汁昌大泡熬粘稠。

7. 倒入之前炒好的肉丝。大火翻炒，等肉丝均匀的裹满酱汁就可以了。

8. 葱丝可以铺在盘子底，或者是用一个小碟单独盛放都可以。

9. 豆皮切成正方形。卷肉丝和葱丝吃即可。

10. 豆皮裹成小被子，咬一口。满是酱香。

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