时间:2018-04-19 17:44:12 来源:大小新闻官方作者:海鲜点击:
虽然这几天大风吹乱了你的秀发,
快来尝个鲜,
春日正暖
来一顿美美的海鲜餐
是烟台人最恣意的事儿了
5月1日起,
烟台将进入全面休渔期
据说,
入伏季休渔期就要来啦,
我们将要暂别一批海鲜了~
大小新闻记者实地探访九田海鲜市场,打探到了目前各类海鲜的价格, 据了解,距离今年封海还有10天左右的时间,目前鱼类价格普遍要高,较往年同期上浮20%,而螃蟹、虾 类价格相对平稳,封海后市面上的海鲜将以养殖和冻货为主,因此,想吃口新鲜的野生海鲜就趁封海前这 几天去选购吧。
3月18日早上,大小新闻记者来到烟台九田国际水产品批发市场,批发区、零售区人来人往,据悉,平均 每天从这里批发零售出去的水产品占据烟台市区80%的份额,所以烟台市民戏称“九田市场停一天,烟台海鲜贵一倍”。
一分价钱一分货
有籽!
壳色碧绿且有光泽的更好~
你真的会做吗?
下面
一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蛤蜊肉很嫩。
海蛎:开锅后蒸三分钟
将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是,海蛎子大小影响蒸的时间,个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。
海螺:煮海螺必须加水
煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!
皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。
为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。
八爪鱼的头和爪熟的时间不同,如果一起下锅很可能头才刚熟,爪已经老得咬不动,因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆。
适合清蒸的鱼有,大比目鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。
附:蒸煮海鲜开锅后还需多长时间(时间表)序号海鲜名称开锅后还需时间1海螺两分半钟2海蛎3分钟,个大延长半分钟3扇贝3分钟,个大延长半分钟4蛤蜊3至5分钟5爬虾7至8分钟6螃蟹10分钟7八爪鱼头12至14分钟,爪5至6分钟
应季
时
令海鲜啥时候吃?月份海货1-3月八带2-3月海虹3-4月香螺、泥蚂3月-5月虎头蟹4月下旬-5月鲅鱼4月带子——超级大海虹4-6月琵琶虾、扇贝5月蛤蜊6-8月黄花鱼7月初—10月底鱿鱼8月-9月虾9月带鱼9-11月梭子蟹12月-3月野生海蛎子
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