还有10天烟台即将进入休渔期!这7种蒸煮方法+火候了解一下!

时间:2018-04-19 17:44:12 来源:大小新闻官方作者:海鲜点击:

导读:还有10天烟台即将进入休渔期!这7种蒸煮方法+火候了解一下!2018-04-19 17:19 来源:大小新闻官方虽然这几天大风吹乱了你的秀发
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虽然这几天大风吹乱了你的秀发,

现在是海鲜最肥的季节

来尝个鲜,

安抚一下被风吹到凌乱的心情吧~

春日正暖

来一顿美美的海鲜

是烟台人最恣意的事儿了

5月1日起,

烟台将进入全面休渔期

据说,

很多海鲜都将没得啦?!

海洋渔业资源重点保护品种

入伏季休渔期就要来啦,

我们将要暂别一批海鲜了~

大小新闻记者实地探访九田海鲜市场,打探到了目前各类海鲜价格, 据了解,距离今年封海还有10天左右的时间,目前价格普遍要高,较往年同期上浮20%,而螃蟹价格相对平稳,封海后市面上的海鲜将以养殖和冻货为主,因此,想口新鲜的野生海鲜就趁封海前这 几天去选购吧。

3月18日早上大小新闻记者来到烟台九田国际产品批发市场,批发区、零售区人来人往,据悉,平均 每天从这里批发零售出去的产品占据烟台市区80%的份额,所以烟台市民戏称“九田市场停一天,烟台海鲜贵一倍”。

当然也少不了烟台人桌上必备

这些掌长度

价格在35元一

一分价一分货

现在这个季节当然要母的!

壳色碧绿且有光泽的更好~

了这么多年的海鲜

你真的会做吗?

下面

学习下渔民做海鲜智慧

常见海鲜的蒸煮方法和火候

蛤:不加干锅煮

一点也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蛤蜊很嫩。

海蛎:开锅后蒸三分钟

将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟,开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是,海蛎子大小影响蒸的时间,个大的海蛎子蒸的时间延长1分钟。

海螺:煮海螺必须加

煮海螺必须要加,一般两海螺加一碗。开锅后滴上两三滴食或香,这样螺会很容易挑出。看到海螺的螺略微探出身来,就能出锅啦!

皮皮:蒸时间比贝类久

皮皮一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

螃蟹螃蟹肚子一定要朝上

为防止蟹流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

八爪和爪子分开煮

八爪和爪熟的时间不同,如果一起下锅很可能才刚熟,爪已经老得咬不动,因此和爪最好分开煮。先把切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆。

:蒸最好用旺火

适合清蒸的有,大比目等。清蒸前需在身上改刀,可放一些椒和调味。蒸需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,质最鲜嫩。

附:蒸煮海鲜开锅后还需多长时间时间表)序号海鲜名称开锅后还需时间1海螺两分半钟2海蛎3分钟,个大延长半分钟3扇贝3分钟,个大延长半分钟4蛤蜊3至5分钟57至8分钟6螃蟹10分钟7八爪12至14分钟,爪5至6分钟

应季

海鲜啥时候?月份海货1-3月八带2-3月海虹3-4月香螺、泥蚂3月-5月虎蟹4月下旬-5月鲅4月带子——超级大海虹4-6月琵琶、扇贝5月蛤蜊6-8月7月初—10月底鱿8月-9月9月带9-11月梭子蟹12月-3月野生海蛎子

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