酸菜鱼怎么做,嫩滑而不腥,秘密在这里!

时间:2018-04-19 15:26:13 来源:舌尖上的美味作者:鱼片点击:

导读:酸菜鱼怎么做,嫩滑而不腥,秘密在这里!2018-04-19 15:22 来源:舌尖上的美味经典开胃的酸菜鱼我们全家都爱吃的酸菜鱼,记得以前家
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经典开胃的酸

我们全家都的酸,记得以前家里坛子大,每到春天母亲总会把青放泡坛子泡起来,下面条,烧,炒土豆都放一点,味道都很经典,那个味道至今还难忘。

如何做才又嫩又滑,而不腥,分享一下今天做的酸

调料:葱末、葱段、蒜末、姜末、椒、料酒、(几滴)、胡椒、味精。

、泡椒切细。我用的泡椒是自已泡坛的米椒,特别,一般用两三个就可以。

一般用,我去买,市场上全是大个子的,就买了一条小的。不过刺少,更好。

要想不醒,第一步是要去腥线,在的根部切开,色有点红的地方,有根色的线,一拉就出来了,两面都有。去掉。

第二个方法将切好的用清反复冲洗两三次。去掉,也是去腥的好方法

加入料酒、胡椒粉、生粉。(加几滴有去腥的作用。)

片分开装

抓匀,腌10~20分钟。

锅中放,放椒,泡椒和酸炒香。

适量。有高更好。

先放

大火熬5~8分钟左右捞出和酸,放入准备好的器具中。

片,一片一片地放,不要求急。

放好片后煮到7~8成熟就可以。这样才嫩滑,不要煮时间太长。

用漏勺把片捞出放在上面,根据器具大小,留取适当

上面放椒、葱、姜末、蒜末,味精(可以不放),有芝麻可以放点增香,我家没有了。

锅中放烧冒烟

浇在上面,OK。

我放多了点,后来用勺子打掉一些

嫩滑爽口的酸做好了。

小提示:片要嫩滑,生粉最好用红薯粉或土豆粉抓匀,片煮的时间不宜过长。去腥线和切后一定要清洗几次,这样就不会很腥哟。

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