时间:2018-04-15 22:25:00 来源:鱼羊味道作者:米饭点击:
米饭是中国人饭桌上最常见的主食,怎样才能蒸出一锅松软可口、清香四溢的米饭呢?
这其中还是有不少学问的,今天就教您一招,能让米饭好吃100倍!
1、做米饭时,在大米中加少量食盐、少许猪油,会使饭又软又松;
5、如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油是必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。煮出来的米饭粒粒晶莹饱满,米香四溢。
1、凉水淘米
要用凉水淘米。淘米次数以2~3次为宜,没有必要反复冲洗。更不要用流水冲洗,以免造成营养流失。
2、泡米1小时
先把米在冷水里浸泡1个小时,让米粒充分吸水,这样可以缩短加热时间,减少营养损失。
蒸米饭时,米和水的比例应该是1比1.2的量。将食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
这一步很关键!
在盖上锅盖前,在米饭里淋些植物油(橄榄油、大豆油都可以),滴点醋。
油可使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明;醋不但能保护维生素,还可让蒸出的米饭松软清香,另外还可以避免血糖过快上升。
5、选锅
最好用电饭煲或高压锅做米饭。它们的密闭性好,能阻碍氧化反应,减少营养流失。
6、煮好后再焖5分钟
当加热开关跳至保温开关之后,不要马上拔插头,让它处于保温状态5分钟,拔完插头后让米饭继续焖5分钟,这样蒸的米饭吃起来口感更好,而且还不容易粘锅。
若能在大米中搭配其他谷物,营养价值会更高。比如,加些紫米或黑米,不仅能增加维生素,还能补充花青素,有助于预防心脑血管疾病。
想吃到清香扑鼻的米饭,用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。
茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。中老年人常吃茶水米饭,可软化血管,降低血脂,防治心血管病。
1、先将茶叶1克至3克,用500克至1000克开水浸泡4分钟至9分钟,取一小块洁净的纱布,将茶水过滤去渣后待用(隔夜茶水不宜用);
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