时间:2018-04-15 12:25:52 来源:蜀湘情缘作者:面条点击:
西安中国面条故乡,一座在千年老面里发酵的城市,中国面条最早起源汉代,距今约2000多年.当时汉的都城在长安即现在的陕西省西安市
在东汉刘熙的《释名》中关于饼的记录
逐渐由片状演变成条状
所以,称西安为面条的故乡
一点都不为过
一碗面条化作西安人的筋骨
时光穿梭三千年,西安作为十三朝古都
有的被接纳,有的被抛弃
早已融入西安人的生活
甚至
说面条塑造了这座城民的筋骨也不为过
以飨好吃客
腊汁肉揪面片
是可谓“皮嫩肉烂,入口即化”
与之相配的手擀面片
对和面人的技巧力度相当有要求
摆汤面
户县摆汤面有点像过桥米线
最重要的就是那碗老汤,越是陈年的越好
Biang biang 面
西安知名传统面食,扯面的一种
面条宽的像裤带,所以又称裤带面
正宗biangbiang面
一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下
厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼
口感劲道
岐山臊子面
此面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名
才能体现此面的特色
油泼面
撒厚厚的辣椒面,顿时满碗红光
礼泉烙面
世界上最早的方便面食
是陕西关中地区特色面食
其特色吃法称之为“泖”
然后调上佐料,即可食用
浆水面
相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起
醒酒解晕,清酸爽口
菠菜面
陕西的一种汉族特色面食
是加入菠菜粉和面做成的挂面
也融合了石磨挂面的营养
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