时间:2018-04-15 00:09:25 来源:舌尖上的美味作者:蒜头点击:
糖蒜是个非常好的东西,具有开胃的效果,而且也有软化血管的功效,所以老人和孩子都特别适合食用,一次腌糖蒜的剂量可以够一家人吃上一整个年头了。那么腌制糖蒜的方法都有哪些呢?今天就给大家介绍一下。
1,首先把新蒜剥皮,留一层薄皮即可。剪去须。
2,将醋熬制一下,等冷了在倒入瓶中。
其实糖蒜的做法还有很多种:可以根据自己的喜好,和身边的食材选择做法!
方法一:
1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。
2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
方法二:
500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋八角可加可不加 600克水
1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜了。
方法三:
糖醋蒜:10斤鲜蒜头、6斤红糖、1斤醋、6斤水、1斤盐。方法:将鲜蒜头去外皮,放清水中泡5至7天,每天换水1次,捞出,用盐腌3天左右,取出晾干,再倒入熬好的糖醋水泡几天即可食。
1,买来鲜蒜,剪掉苗子,留下大约两厘米左右的把。
2,去外面的皮,剩下两层蒜皮就可以了。
4,三天后把蒜捞出来控干水份。
7,把蒜放进腌蒜的器里。
8,醋晾凉后到进蒜里。
9,腌上半个月左右就可以吃了,期间要上下翻动几次。
注意事项
可根据自己喜好加一些盐,腌制期间要翻动3次左右。
口感特色:酸咸开胃,香嫩可口。
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