时间:2018-04-14 18:25:00 来源:湘西部落作者:湘西点击:
它来自大山深处,它在乡间田野长大,它呼吸着山谷的新鲜空气,喝着山涧清澈的溪水……它体格壮健,它健步如飞,它就是湘西小黄牛,湘西的"神牛"!它是蚩尤的精灵,湘西人崇拜的对象,湘西黄牛肉可谓是:天上龙肉,湘西牛肉!
它肉质自然鲜美,是当地人最喜爱的肉质食物,每遇大小事,或者逢年过节,或有尊贵客人到来,湘西人都会宰杀黄牛以示隆重和庆祝。
湘西部落餐厅每天早上从湘西运来新鲜牛肉,经过精心烹制,一道道独具匠心的美食就完美的呈现出来。湘西小炒黄牛肉
食材:牛里脊、美人椒、香菜、小米椒、鸡蛋、生粉、生抽、酱油、辣椒露
做法:精选湘西小黄牛里脊肉,肉质紧实,每天早上从湘西运来,保证了食材的新鲜;切成0.5毫米厚度,太厚不行,太薄也不行,并且切肉的刀要与肉的纹理垂直,去掉牛肉表面的筋膜,然后加少许盐、味精、生抽、嫩肉粉、蛋清、少量水抓拌至牛肉表面上浆,接下来开始炒制,先炒好姜蒜辣椒等配料,最后放入腌制好的牛肉,大火翻炒至变色即可,这样炒出来的牛肉嫩滑鲜美。湘西生煎巴掌牛肉
做法:牛肉切成巴掌大的薄片,用本店的秘制酱料进行腌制,韭菜垫底,牛肉铺在上面,准备好铁锅,锅内放油,即可上桌,置于火上,至油热即可下锅,待牛肉变色就可以开吃了,沾上特制辣椒面,牛肉鲜香嫩,一口一块,回味无穷。大蒜辣椒炒腊牛肉
做法:来自大湘西的腊牛肉,牛肉源自农家放养黄牛,百年传统工艺熏制,经花椒、白酒、食用盐腌制,腊香四溢,鲜美酥嫩,唇齿留香。切片就大蒜辣椒炒制,一碗炒好的大蒜辣椒炒腊牛肉,配上一杯酒,一碗花生米,即是一顿美味的晚餐。
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,《韩氏医通》说"黄牛肉补气,与绵黄芪同功。"黄牛肉重在补养脾胃,从而滋养其他脏腑。但要注意是的黄牛肉性偏温,凡火热、痰火、湿热之证均不宜多食用。
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