时间:2018-04-14 18:25:01 来源:晓菜作者:春笋点击:
当季鲜美的春笋来了,错过这个季节就吃不到了哦!菜豆先生墙裂推荐几道春笋时令菜与大家分享。
大米 300克
葱段 5克
姜片 5克
腊肉 60克 切片
香肠 1根 切片
春笋 50克 焯水后切片
蚕豆瓣 150克
料酒 1汤匙
鸡汤 150毫升
盐 2撮
玉米粒 20颗
2)锅烧热,加入猪油化开,放入葱姜煸香后,加入腊肉、香肠煸炒至肥肉变透明色,加入春笋和豆瓣翻炒均匀,淋入料酒,加入浸泡过的大米,翻炒均匀,加入鸡汤和盐,撒上玉米粒,大火煮开后转中小火收干水分,盖上盖焖20分钟。
腌笃鲜
薄百叶 150克
纯净水 800毫升 焯烫用
风干咸肉 120克 切块
咸猪脚 150克
葱段 20克
姜 10克
料酒 2汤匙
春笋 400克 切滚刀块
纯净水 2000毫升
1)向锅中倒入水、风干咸肉、咸猪脚、五花肉焯水,用水冲洗干净。
2)火力调至中高火,倒入水,放入五花肉、葱、姜、料酒水开后,撇去浮沫,炖煮1小时后加入风干咸肉和咸猪脚继续炖煮1小时,加入春笋炖煮30分钟,加入百叶结烧10分钟即可享用。
咸菜春笋
咸菜 150克 切粒
红椒 半根 切圈
春笋 4个 (取笋尾切丁)
水 150毫升
1)春笋去皮切块,用第二次淘米水焯水,去除涩味,水开后,煮2分钟后即可
2)取笋尾切丁
TIPS
雪菜 150克 切末
墨鱼 60克 切梳子刀
春笋 50克 切丝
料酒 2茶匙
葱段 5克
姜丝 5克
盐 1撮
2)火力调至中高火,倒入植物油1茶匙,加入葱姜爆香后,加入墨鱼煸炒后,淋入料酒1茶匙,加入盐翻炒后,盛出备用。
3)火力调至中高火,倒入植物油3茶匙,加入笋丝煸炒出香味,加入雪菜粒煸透,加入糖和料酒1茶匙调整口味,加入墨鱼翻炒均匀,即可出锅。
油焖笋
4个 春笋
1汤匙 生抽
1汤匙 老抽
1)春笋去皮切块,用第二次淘米水焯水,去除涩味,水开后,煮2分钟后即可
2)取笋腰4个,切滚刀块;笋尖2个,一切四
TIPS
2)油焖笋的特点是烹制过程不加水,用足够的耐心,将食材慢慢烹熟。
3)取笋腰和笋尖来做油焖笋口感更好,笋尾和笋老节头也不要扔掉,用来做腌笃鲜。
主料
辅料
笋1根 切片
雪菜 150克 切段
姜 3片
葱3根 打葱结
3)笋切片、雪菜切段。
4)炒锅烧热后放入油,油热后放入姜片、葱结煸香,放入黄鱼煎至两面微黄。盛出黄鱼、姜片、葱结备用。
TIPS
1)雪菜和笋事先煸炒过再炖煮,味道会更好。笋片和雪菜要分开煸炒,因为雪菜的炖煮时间比笋片要短。
3)煎鱼的时候不要急于翻面,轻轻晃一下锅,如果晃得动再翻面。
注:
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