笋天笋地 实在太好吃啦

时间:2018-04-14 18:25:01 来源:晓菜作者:春笋点击:

导读:笋天笋地 实在太好吃啦2018-04-14 18:11 来源:晓菜当季鲜美的春笋来了,错过这个季节就吃不到了哦!菜豆先生墙裂推荐几道春笋时令
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当季鲜美的春笋来了,错过这个季节不到了哦!豆先生墙裂推荐几道春笋时令与大家分享

豆瓣春笋腊

食材

大米 300克

1

葱段 5克

姜片 5克

60克 切片

香肠 1根 切片

春笋 50克 焯后切片

蚕豆瓣 150克

料酒 1

150毫升

2撮

玉米粒 20颗

1)大米洗干净,在纯净中,浸泡3小时,沥干分备用。

2)锅烧,加入化开,放入葱姜煸香后,加入腊、香肠煸炒至肥变透明色,加入春笋和豆瓣翻炒均匀,淋入料酒,加入浸泡过的大米,翻炒均匀,加入鸡,撒上玉米粒,大火煮开后转中小火收干分,盖上盖焖20分钟。

腌笃鲜

食材

薄百叶 150克

纯净 800毫升 焯烫用

风干咸 120克 切块

咸猪 150克

250克 切块

葱段 20克

姜 10克

料酒 2

春笋 400克 切滚刀块

纯净 2000毫升

1)向锅中倒入、风干咸、咸猪、五,用冲洗干净

2)火力调至中高火,倒入,放入五、葱、姜、料酒开后,撇去浮沫,炖煮1小时后加入风干咸和咸猪继续炖煮1小时,加入春笋炖煮30分钟,加入百叶结烧10分钟即可享用。

春笋

食材

150克 切粒

红椒 半根 切圈

春笋 4个 (取笋尾切丁)

150毫升

1)春笋去皮切块,用第二次淘米去除涩味,开后,煮2分钟后即可

2)取笋尾切丁

4)加入笋和调味后,加入,开锅后转小火至收干即可。

TIPS

1)加煮的目的是为了让咸和笋的味道充分融合。

2)笋尖和笋可以用来做焖笋

春笋炒墨

食材

150克 切末

60克 切梳子刀

春笋 50克 切丝

料酒 2

植物 4

葱段 5克

姜丝 5克

1撮

1

1)雪干净后,浸泡30分钟,切成末备用。

2)火力调至中高火,倒入植物1匙,加入葱姜爆香后,加入墨煸炒后,淋入料酒1匙,加入翻炒后,盛出备用。

3)火力调至中高火,倒入植物3匙,加入笋丝煸炒出香味,加入雪粒煸透,加入和料酒1调整口味,加入墨翻炒均匀,即可出锅。

焖笋

食材

4个 春笋

3

1匙 生抽

1匙 老抽

1

1)春笋去皮切块,用第二次淘米去除涩味,开后,煮2分钟后即可

2)取笋4个,切滚刀块;笋尖2个,一切四

4)把火力调至中火,加入生抽、老抽和调味,翻炒收汁即可。

TIPS

1)如果想做出传统口味笋,建议加入2匙的

2)焖笋的特点是烹制过程不加,用足够的耐心,将食材烹熟。

3)取笋和笋尖来做焖笋口感更好,笋尾和笋老节也不要扔掉,用来做腌笃鲜。

笋片

食材

主料

700克

辅料

笋1根 切片

150克 切段

姜 3片

葱3根 打葱结

3

酒 3

1)去鳞、肠和鳃,洗净后用厨房吸干表面分。

2)锅内清,放入笋煮开5分钟,捞出沥

3)笋切片、雪切段。

4)炒锅烧后放入后放入姜片、葱结煸香,放入煎至两面微。盛出、姜片、葱结备用。

5)锅里留底放入笋片煸炒盛出,再放入雪煸炒盛出。

6)锅内烧,放入、姜片、葱结、料酒和笋片大火炖煮。

7)大火煮至色变后再加入雪煮开,加入调味即可。

TIPS

1)雪和笋事先煸炒过再炖煮,味道会更好。笋片和雪要分开煸炒,因为雪的炖煮时间比笋片要短。

2)雪会有咸味,最后加的时候要先尝一下咸淡再酌情加

3)煎的时候不要急于翻面,轻轻晃一下锅,如果晃得动再翻面。

注:

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