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2㎡袖珍窗口，10年只做油墩子，全上海都来买！米道老灵额！

时间：2018-04-14 18:25:03 来源：上海去哪吃作者：墩子点击：

不足2㎡的袖珍窗口

近十年来只做油墩子

路过的人都忍不住排队

吃过的赞不绝口：米道老灵额！

它就是火遍大上海的

江阿姨油墩子

1

2㎡袖珍窗口，只卖油墩子！

从召稼楼古镇正门进入小巷，左拐，再往里走十几步，就能看到江阿姨油墩子的旗帜在飘扬。

“趁热吃，放久了就不脆了！”还没走近熙熙攘攘的人群，就听到这样一段温暖的对话。伴随着话音传来的，还有空气中弥漫的油香，一阵亲切感涌上心头！

这个不足2㎡的小窗口，从2010年召稼楼开放就一直在，和上海世博会同一天生日，算得上是召稼楼古镇最有人气的小店了！

小店主理人就是江阿姨，只做油墩子，江阿姨的父亲也会帮着打打下手。

老爷爷83岁高龄，一副笑盈盈的慈祥模样，一看就是热心肠的实在人。

2

限量手工油墩子，吃的就是原味！

别看江阿姨的窗口小，出品一点都不马虎。油墩子都是手工现做，相当考验手速！每天只要一开门，江阿姨的手几乎就没闲下来过。

油锅旁放着两个盆，其中一盆是面糊，这是面粉和水充分打拌，在时间的作用下形成的稀面浆。

另一盆则是提前刨好的萝卜丝，洒满了剁碎的荠菜，一派春天气息。

舀一勺面糊，倒入圆形模子作底，放入荠菜萝卜丝，再舀一勺面糊盖住馅料，即可放入油锅。

热气腾腾的油锅内，油墩子遇热快速定型，阿姨握住模子柄，轻轻一敲，油墩子便滑入油锅。

接下来需要反复给油墩子翻面，稍有偷懒，就会有炸焦的风险。胖乎乎的油墩子在热油中挤挤挨挨，好不欢快！

不出10分钟，金灿灿圆鼓鼓的油墩子就能出锅了，光看着，馋唾水就已经蔓延到嘴角。

江阿姨对自家油墩子特别自信：“原料都是现调的哇，萝卜、面粉都很新鲜，用完就收摊，油也是每天都换，不需要任何面酱、辣酱来遮味，吃的就是清香的原味。”

3

客人从苏州、无锡专程开车过来吃！

每天要卖出多少油墩子，江阿姨自己也数不过来。只能记得个大概，每天用掉几百斤萝卜，但还是供不应求。

一个油墩子4块钱，大多数客人都会选择买多一些打包带回家，有些人甚至几十几十个地买！

“很多客人从苏州、从无锡赶过来，就是要吃我的油墩子。”傍晚4点左右，小窗口还是排着长长的队伍！

热情的江阿姨一边忙碌，一边操心地“催促”客人抓紧时间品尝。“刚炸好口感才最好，放久了就不脆啦！”

4

老灵额！小辰光米道错不了！

判断江阿姨的油墩子是否地道，只需看看队伍的架势！上海小囡囡、爷叔、老阿姨……老爷爷自己也吃，味道保准错不了！

黄色油纸裹着的烫手的油墩子，纯粹的萝卜馅儿，胖敦敦握在手里，能感受到它的扎实劲儿。

趁热一口咬下去，面壳酥脆过瘾，萝卜內馅烫口却相当清甜，这就是江南小囡无法忘记的味道！

记忆中的油墩子摊，随着上海高楼的兴起、弄堂的减少渐渐消失。好在江阿姨的油墩子，弥补了上海宁这份追忆的缺口。

同样小辰光米道的油墩子，魔菌还写过：阿婆油墩子（点击可查看）。这份深藏在记忆里的味道，会让人莫名感到安心，让你觉得还是从前的那个自己！

感谢深巷里这份寻常的小吃，希望它一如既往欢快地在油锅里翻滚，就是阿拉爱上海的理由！

美食坐标：江阿姨油墩子

地址： 沈杜公路召稼楼古镇染纱弄1号

线路：地铁8号线沈杜公路站下，转闵行10路过175路均可

电话： 13166166258

营业时间： 周二至周日 08:00-16:00（夏季7-8月份只周末营业）

人均：4元

孕妈的这五种症状，原来是要接男宝的征兆，不看还真不知道！

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