时间:2018-04-14 09:24:09 来源:美食理想作者:麻辣点击:
第一、冷吃兔
四川的自贡最近两年电子商务发展非常迅速,从某宝看卖冷吃兔的商家数量即可证明,自贡的冷吃兔自古有名,是最传统的炸收菜肴,由于其经过高温油炸后,水分散失,然后再加调料收汁入味,使其味道十足,由于其水分含量低,味道重,所以保质期长,深受年轻顾客和女孩子们的喜爱。
麻辣牛肉干是传统的四川凉菜,其制作方法和冷吃兔有些接近,也是炸收菜。牛肉经过油炸后,再进行收汁入味,再拌上麻辣的调味品。麻辣鲜香,是馈赠亲友的最好食品之一。
完全两种不同的产品之所以放在一起的原因是外地很少吃兔子,所以对兔子的做法来讲研究的没有四川深入,手撕烤兔是完全用烤的方式,将腌好的兔子放在火上小火慢烤,烤的过程中刷调料,烤至干香后,手撕成块,然后再用麻辣味进行拌制。
麻辣兔头、五香兔头已成为来四川旅游必带的美食,其制作方法是采用卤的方式,麻辣卤、五香卤,卤好后的兔头抽真空销售。
川西高原盛产牦牛肉,手撕牦牛肉也是风干牦牛肉,宰杀好的牦牛肉稍微腌制,然后放在通风处自然风干,口感最好。
第五、火锅底料
有外地的朋友问我哪款火锅底料最好吃,我回答都差不多,因为四川人很少在家自己煮火锅,所以对底料的判断有些难度,再加上目前市场上的火锅底料品牌众多,根本无法选择。
第六、四川的腊肉香肠
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