时间:2018-04-14 08:05:46 来源:雷小厨作者:腊肉点击:
春笋是春天特有的食材,刚出来那会,卖到近二十块钱一斤,如今随着上市的量越来越多,价格也越来越便宜,前段时间买还要七八块钱一斤,昨天爸爸去超市买就只有三块钱一斤了,稍好一点的卖五块钱一斤,所以一大早超市里一群叔叔阿姨都在抢着买。
都知道春笋的营养价值特别的好,而且是应季的食材,大降价,自然就成了抢手货了,人们都会再买一点回家烧来吃,再不抓紧吃,这春笋也快没有了是吧,今天我们就用昨天三块钱一斤买来的春笋来搭配腊肉做一道菜,春天特有美食,再配上只有冬天才能做的腊肉, 这味道简值绝了。想想都忍不住要咽口水呀。
【春笋炒腊肉】
食材:春笋,腊肉,窝笋,青椒,小米椒,生姜,大蒜,食盐,食用油。
1、腊肉用温水洗干净,冷不上锅先煮熟,煮掉一些盐份,腊肉都比较咸。老家人在做这个是为了能放的时间久一些,一般盐都放得比较多一些。
.2、把煮好的腊肉捞出沥干水分,切成薄片,尽量切薄一些,口感会好一些。
3、青椒,小米椒洗干净,切好待用,窝笋是做凉拌时剩下了一点,也一起用来炒腊肉了。食材可以按自己的喜好来加。
4、春笋去皮,洗干净,对半切开,再切成薄片。烧一锅水,水开之后放入春笋焯水,煮两分钟捞出沥干水分。
5、热锅,少放一点食用油,倒入腊肉翻炒一争钟的样子至其微黄,不要炒太长时间,不然会不好吃的,也不用再放盐了。腊肉本身就咸,放生姜,大蒜翻炒几个来回出锅。
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