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教你炒糖色的秘诀, 炒出来的糖不发苦也不发黑, 可以做酱汤, 红烧

时间：2018-04-14 07:24:49 来源：阿辉美食作者：发黑点击：

炒糖色在日常生活中是很常见的一个步骤，炒糖色看似简单，其实是有秘诀的。有很多小伙伴炒出来的糖色不仅发苦，而且还发黑，那样炒出来的糖色拿去制作美食也没有食欲。那究竟怎样才能炒出美味又好看的糖色呢？今天小编就在这里跟大家介绍炒糖色的秘诀，您要是按照小编的步骤炒出来糖色肯定非常漂亮，而且不发苦也不发黑，不管是拿去制作酱汤或卤制,红烧等，都非常的美味。那下面就开始制作吧！

在炒糖色时可以现炒现用，也可以提前炒好用水稀释后备用，首先准备一个干净的大锅，往锅中加入100克左右的水大火烧开，等水煮沸之后再加入100克左右的糖放入锅中，在这个时候我们就必须嘚改用小火炒，因为要是用大火炒的话，很容易将糖炒糊。

技巧所在就是：看到水快要烧干时，这时候的糖也就沉淀下来，就会开始上颜色了，这时候我们要用手勺不停的搅拌，等到糖色变成焦红色时也就炒好了。

温馨提示：在用水炒糖色时，水和糖的比例一定要1:1才是最标准的。

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