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香料中的那些黄金铁三角搭配，对应五大类别食材细细说

时间：2018-04-13 19:07:01 来源：冰雪冬鸣作者：香料点击：

三角形在建筑学中是一种稳固，在社会学中是一种选择和人心多变，而在香料的应用中呢？我觉得是一种最为淳朴的搭配，三种香料虽然看起来简单，确实暗合香料应用的基本原则的，一种去腥，一种帮助増香，还有一种帮助入味或者是平衡香味，简单实用，今天我们就说说香料应用有那些三角组合是特别经典的吧。

对于香料有粗略了解的朋友都知道，香料是需要对应特定的食材的，各种香料对于各种食材都是有一定的适用性，我们要讲到的三角搭配，也是本着这样的一个原则展开的，将对应猪、牛、羊、禽类和海鲜五大种类。

对应猪肉的搭配有：八角、小茴香、桂皮（香味比较浓郁）

八角、小茴香、肉蔻（肉质会比较糯口，口感比较鲜）

八角、白芷、肉蔻（主要可以针对猪蹄，猪内脏像这样腥味比较重的）

胡椒、草果、白芷（针对猪内脏）

葱、姜、蒜（比较百搭）

对应牛肉的搭配有：胡椒、香叶、肉蔻

胡椒、草果、香叶（针对肥牛）

胡椒、花椒、香叶（腥味较重的牛内脏）

洋葱、香叶、丁香（牛骨类的料理）

香叶、肉蔻、香茅草（闷烧类型的牛肉）

对应羊肉的搭配有：孜然、丁香、山奈（适合烤制的烹饪羊肉方式）

南姜、白芷、草果（闷烧煮类型的烹饪羊肉）

胡椒、花椒、香叶

对应禽类的搭配有：花椒、白芷、白蔻

八角、丁香、白蔻

白芷，丁香、香叶（针对禽类的爪）

对应海鲜的搭配有：紫苏、生姜、欧芹

莳萝子、香茅草、香菜

大蒜、生姜、芹菜

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