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一场谣言风波后，咖啡师又多了一项新技能

时间：2018-04-02 21:07:36 来源：咖啡工房作者：丙烯酰胺点击：

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qianjiecoffee

每一位从业的咖啡师，都有一种不断探索和不断寻找的咖啡情结，一场谣言风波，是不是发现自己又有新知识要学，就是要懂癌文化！ 没文化，比丙烯酰胺更可怕！

作为一名咖啡师都有哪些技术技能？

让我来告诉你，一名伟大的咖啡师，为何是号称无所不能无所不精的！

咖啡师除了吃苦耐劳，没有矫情病，守时，人品正，三观佳，会意式，会手冲，能正常与人交流、洗杯、修水龙头、换电灯泡、通下水道、搬运、木匠、电工、保洁、做挂耳、摄影、音乐、会讲段子、会煲鸡汤、喝酒、调酒、划拳、幽默、有标志性的微笑、有人格魅力、理想远大、可长时间站立、节假日照常工作、肾好，能憋尿、胃好能挨饿、耐得住寂寞、守得稳初心、工资无所谓、没钱能生存、喝咖啡不手抖、手冲不手抖、拉花不手抖、晚睡、少睡、不睡、会做早餐、会做晚餐、会做晚餐、懂英文、会用苹果系统、会用安卓系、会教客人连WI-Fi，会帮客人带小孩，筹备新店、吧台设计、市场调查、写文案、发传单、做推广、运营公众号、运营微博号、绩效考核、会会计、吧台管理、成本核算、开发客户、客户留存、策划活动、人员招聘、员工培训、市场考察、客户体验、新品开发、报价、结算、记帐、收债、银联刷卡、转账汇款、微信支付宝支付等等...

还有各种技术技能：

一场谣言风波后，又多了一项新技能，要懂癌文化！

相信这几天应该科普了不少知识，你可能随时遇到客人问这样的问题，你是否能用简单通俗易懂的语言解释给顾客听呢？

客人问：“听说喝咖啡会致癌 ？是真的吗？”

回答一：你听说的喝咖啡会致癌的说法是因为在焙烤咖啡中检测出丙烯酰胺，丙烯酰胺有可能导致癌症的发生，存在潜在的致癌风险，但是，这个前提是“过量，所以也要看剂量，1克咖啡产生的丙烯酰胺是很少，以微毫克单位计算，就是说你要喝40杯黑咖啡的量才到致癌的剂量。按照正常一天1-2杯的量，也不足以达到致癌剂量。

回答二 ：我们日常食物中，只要你高温煎炸的有碳水化合物、蛋白质的东西都会产生丙烯酰胺。常见的食物中比如饼干、薯片、烤肠也会有丙烯酰胺胺。所以说，致癌的原因不是咖啡本身，而是温度。丙烯酰胺是在烹调过程中产生的，尤其是在油炸和烘烤的高温过程中。丙烯酰胺就是食物中的碳水化合物和蛋白质在高温烹制过程中“顺带”产生的一种物质。所无无需恐慌这个物质，所以说咖啡还是可以喝的，咖啡中的丙烯酰胺对健康的风险是不足为虑的。

客人问： 为什么我喝咖啡会有心跳加快，喝咖啡对心脏好不好？

回答：很多人喝了咖啡以后，会有心跳加快、心悸等短暂的不适感，其实，摄入咖啡因后可能会增强神经的敏感性，使得平时没feel到的心跳现在feel到了，于是有了一种不舒服的感觉。

如果一次摄入咖啡因的量太大，摄入咖啡因后心律失常的次数增加，就产生了心悸的感觉。咖啡中含有的一些醇类物质，如咖啡醇、咖啡豆醇等，喝咖啡不会增加心脏负担风险，饮用咖啡反而会让危险降低心血管疾病，适量喝咖啡，其实对心血管健康是有好处的。如果本身有心脏病，尽量听医生建议和少喝咖啡。

客人问：空腹喝咖啡会伤胃吗？

回答：咖啡对胃肠道确实会有一些影响，比如增加胃酸的分泌，松弛食道括约肌，以及促进小肠的蠕动。如果想空腹喝咖啡，不建议选择黑咖，不如试试加牛奶的拿铁。如果本身就有胃肠疾病，还是吃点东西再喝咖啡吧。

总是有一些关于咖啡对人不好的传言，其实，适量饮用咖啡对健康有好处。

健康

功效篇

1. 提高记忆力

2. 有助于减肥

3. 对肝脏有益

4. 清理肠胃

5. 促进心血管健康

6. 预防痛风

7. 减少患癌症的风险

8. 减轻压力和抑郁

最后

一名真正的咖啡师，一名优秀的咖啡师就是一本行走的咖啡界百科全书，根本就是无数个电工木工维修工下水道工，外加仓管收银客服迎宾合为一体，身兼科学家、艺术家、教育家，各大家，横跨化学、物理学、生物学、设计学、心理学、机械工业等各大学科的伟大存在，最重要来了！

靠颜值！

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舌尖上的中国|馋了一年的清明美食，这次全给你们了，真的够吃！

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