清明时令,别忘了尝春

时间:2018-04-03 10:28:50 来源:真味方格作者:团子点击:

导读:清明时令,别忘了尝春2018-04-03 03:49 来源:真味方格江南有一种食物,叫做青团子。江南人对春天吃的第一个青团子,叫做“尝春”,
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江南有一种食物,叫做青团子。

江南人对春天的第一个青团子,叫做“尝春”,

顾名思义就是品尝春天的味道。

青团子也是又称清明团子,

只有在这个清明特定的日子里才会制作

主打青绿色调,圆润光滑,

融入艾之清涩,芝麻作馅

一口下去,软糯清新后香脆可口。

随时代的发展,这门艺已成为小众人的事情,

这门特别的艺不应该被时间的洪流冲淡。

这一次,再一口自己亲做的春天。

主料

米粉(外皮)500克粘米粉100克新鲜艾250克250克芝麻50克生150克糯米粉(馅料)10克50克daogrs S11台

辅料

细砂(外皮)20克红(馅料)100克(馅料)50克

步骤

1. 使用工具:daogrs S1

2. 炒锅,不用放,将生倒在锅里炒至生微有香味,表皮易脱落。

3. 将生去皮,和炒过的芝麻一起搅碎。

4. 加入红、细砂及少量糯米粉

5. 一起搅拌均匀即成馅料。

6. 将融化,倒在馅料中揉成团,再分成10克/个,揉圆备用。

7. 将锅中煮开,把艾放入焯

8. 捞起艾叶用冷漂洗,用挤干分。

9. 将焯过的艾加200ml,放入搅拌机中搅打成细腻的艾糊。

10. 把糯米粉、粘米粉放入大盆中混合。

11. 倒入艾糊。

12. 加入,把面团揉成均匀的绿色艾汁糯米团。

13. 取一小块面团搓圆,用捏成中间凹的圆形。

14. 放入芝麻馅料。

15. 收口捏紧轻轻搓圆。

16. 青团粘点放于上。

17. 蒸烤箱的箱装满

18. 将青团放进蒸烤箱中层。

19. 选择蒸汽模式,100℃蒸制15分钟。

20. 蒸好后取出即可食用

21. 成品展示。

小贴士

1、艾的时候,可以在里加一点点小苏打,可以让艾叶保持鲜色和去除苦味。

2、青团凉后会变硬,每次食用之前加使用口感更好。

图文转自网络,如有侵权请联系删除。

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