时间:2018-04-02 20:04:33 来源:吃遍石家庄作者:蕨菜点击:
惊蛰一过,
被越来越多的人喜爱。
你都知道吗?
香 椿
清明过后,就是吃香椿芽的季节。这种长在香椿树上的嫩芽,拥有着令人着迷的魅力,要赶在谷雨前采下的香椿芽才好吃。
想要挑选新鲜的香椿,香椿的年纪大小是重点,要选“头茬椿”;看“身材”,梗粗的更鲜嫩;闻“体香”,若一股清香味扑鼻而来,喏,就选它了!
▲炸香椿芽菜
荠菜
荠菜,就是春天的代名词,每年4-6月份鲜嫩得能掐出汁来,所以人们才常说,荠菜三月三,赛过牡丹丸。
现在人人都爱小鲜肉,但在荠菜的选择上,深绿色才是真正的野生荠菜,不要选已经开花的荠菜,它已经老得嚼不动咯。
蒲公英
蒲公英毛茸茸的圆球看起来多可爱,其实,蒲公英不仅能用来玩,还能做出许多美味的食物。而且蒲公英还是一种很宝贵的药材呢,号称“药草皇后”。
新鲜蒲公英要选择叶片干净、略带香气者,干燥蒲公英要选择颜色灰绿、无杂质的。
▲蒲公英炒意大利面
马兰头
每年三月初开始,是吃马兰头的时候了,马兰头色泽葱翠,本身具有独特的清香,凉拌清淡可口,魅力独特。
选马兰头,要选茎杆比较细直的,光是看“气质”还不够,你还要与它亲密接触下,如果叶子摸起来有短毛感,那么恭喜你,成功“俘获”新鲜的马兰头。
▲马兰头炝香干
蕨菜
蕨菜有“山菜之王”的美誉,不仅美味,它还富含维生素、膳食纤维。
蕨菜根和一小部分茎都可食用,但叶子已经舒展开的蕨菜不应再食用。茎干细绿色的不要,吃的时候一定要去掉。蕨菜有毒,鲜蕨菜最好焯火处理。
▲凉拌蕨菜
对于马齿苋的记忆是酸酸甜甜的。不仅在农村有,城市小区楼下也能见到它的身影。
挑选马齿苋主要是要识别真假马齿苋。马齿苋又名五行草,五行对应有五色,它叶子是青色的、梗是赤色的、花则是黄色、而根是白色、子是黑色,集五色于一身。
▲蒸马齿苋
▲凉拌马齿苋
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综合整理:吃遍石家庄(ID:sjzdao )|微信:rhzx1902
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