时间:2018-04-02 18:04:46 来源:娱乐天天哔作者:扣肉点击:
今天小何闲着没事干,自己给自己炸了扣肉吃。看这色泽还是很不错的,我就不懂了为什么我煮了之后,五花肉里面的的油完全出不来,都锁在肥肉里,肥腻腻的。
他就说肯定是因为我蒸的时间不够长,他说他看过别外省人吃肉,是不用火烧皮毛的。可是我们这边觉得很难吃,我们这边用农村的老咸菜,蒸出的肉在北京都闻到香味更不用吃,流口水吧。
虽然讲法夸张了点,但是真是这样的。他还说真正的扣肉做法,是把五花肉切成一块两斤以上的。用开水煮八成熟,捞起摘干水。
然后再用花生油炸,炸的第一步猛火些。炸的肉皮成金黄色为准,捞起温水浸泡十分钟,再切小块伴料蒸一个钟,起锅即食,可伴加工好的酸笋,波萝,酸果类同食。
看着他做的扣肉,已经馋到并不行。要是能再配上点香芋,那味道正啊!
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