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加了这种东西煎鱼不粘锅、不破皮，家里很常见

时间：2018-04-02 17:44:19 来源：海屿鱼海鲜作者：鱼肉点击：

鱼作为一种常见的美食，不仅营养价值高，蛋白质丰富，而且制作方法丰富多样。或清蒸、或油炸、或香煎……说起煎鱼，这里就有很多讲究了，很多小伙伴在煎鱼的时候，经常把鱼皮煎破，不仅影响美观，而且还遗失很多营养。今天带大家来学一学煎鱼时该怎么做，才能不破皮，不粘锅！

今天分享一波干货，煎鱼时加入什么东西，才能让鱼皮不破呢？

1.食用盐

盐的作用很大，鱼肉有没有味道全靠腌制，但是腌制的时间不宜过长，不然肉质会受到影响，变得不够嫩。如果现做现吃，腌20分钟就足够啦！

2.料酒、生姜、葱

鱼肉的鲜味，主要取决于料酒、姜、葱这些辅料。腌制好的鱼用食用盐将鱼身抹匀，这样鱼皮就不会掉啦，而且不容易粘锅。这是由于盐可以吸收水分和降低油温。煎鱼之前加入一些盐，防止锅加热和鱼下锅出现溅油现象。

3.糖

锅烧热后加入油，放入少量白糖，糖色呈微黄色将鱼放入锅中，这样煎出来的鱼，不会粘锅。重点是，鱼皮不会掉，鱼肉也会更鲜美哟！

4.油

鱼身抹上少量油，下热油锅之后改小火，这样煎出来的鱼，不仅焦黄、完整，而且不粘锅。

小贴士：鱼肉好不好吃，最重要的是在于鱼肉本身的种类和新鲜程度！

推荐几种好吃的香煎鱼类，煎鱼的时候加入一点盐，不仅不粘锅，味道还会更好哟！

小比目鱼：新鲜的小比目鱼，煎炸过后，酥脆爽口，真的很好吃哟！

马哈鱼：金黄的鱼块，滑嫩的鱼肉，香酥的外皮，好吃！

沙尖鱼：肉质鲜美清甜，口感酥脆，味道很棒！

小黄鱼：洗完后抹上盐，放入油锅，炸得通体金黄，鲜香十足！

银鲳鱼：这是块头相对比较大的鱼类，鲳鱼本身肉质就十分鲜嫩，煎炸过后，酥脆又鲜美！

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