时间:2018-04-02 10:25:12 来源:武姐作者:香菇点击:
很多人说重庆火锅不需要太多小料,就是香油蒜泥就可以了。重庆火锅武姐觉得可以兼容并收,也可以加入一些有趣的蘸料,让外地朋友能更喜欢咱们的火锅,于是收集了日常店里不太多见的几款酱料分享给大家。
豆豉辣酱
做法:
2、然后加入大蒜一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦
4、花椒出味后,用筛把它捞出来不用
5、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制
8、小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以啦
做法:
1、红辣椒洗净,去蒂,晾干
2、切成丁,用料理机打碎
香菇酱
材料:香菇,辣黄豆酱,豆瓣酱,洋葱,葱姜蒜,干辣椒,酱油,蚝油,糖,五香粉
做法:
1、香菇洗净去蒂,切丁,葱姜蒜,洋葱都切末
3、加入洋葱末,葱姜,一半的蒜末,炒香
4、加香菇丁,慢慢翻炒至香菇变软,加1勺豆瓣酱煸炒出香气,加2-3大勺辣黄豆酱,保持小火,并不断搅拌
6、炒至酱变得红亮,开始有点吐油的时候,放入另一半蒜末搅拌均匀即可出锅
香菇肉酱
做法:
1、猪皮下锅,水开后煮5分钟捞出,猪皮切成细粒
5、大火煮开,改小火煮一个半小时即可
牛肉酱
做法:
1、牛腩洗净切成丁,香菇洗净切成丁
3、炒至出红油,能闻到香浓的香味即可
4、倒入香菇丁,翻炒均匀
做法:
1、猪肉洗净剁碎
5、煮开后转小火煮约2分钟即可。
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