重庆火锅的几种酱料,你也可以这样做

时间:2018-04-02 10:25:12 来源:武姐作者:香菇点击:

导读:重庆火锅的几种酱料,你也可以这样做2018-04-02 10:19 来源:武姐很多人说重庆火锅不需要太多小料,就是香油蒜泥就可以了。重庆火锅
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很多人说重庆火锅不需要太多小料,就是香蒜泥就可以了。重庆火锅武姐觉得可以兼容并收,也可以加入一些有趣的蘸料,让外地朋友能更喜欢咱们的火锅,于是收集了日常店里不太多见的几款酱料分享给大家。

豆豉

材料:豆豉,椒粉,蒜,

做法

1、豆豉稍稍清洗一下,沥干后,放入捣盅里

2、然后加入大蒜一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦

3、小火,冷,下

4、椒出味后,用筛把它捞出来不用

5、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,火熬制

6、此时再加入椒粉,可选用稍大片的椒粉,太细一炸容易

7、放入极少量的,生抽

8、小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以啦

自制

材料:红椒,芝麻豆酱,蒜末

做法

1、红椒洗净,去蒂,晾干

2、切成丁,用料理机打碎

3、加入豆酱和蒜末拌匀

4、装瓶,瓶口倒上麻,想的时候弄上一点,非常美味

香菇酱

材料:香菇,豆酱,豆瓣酱,洋葱,葱姜蒜,干椒,,蚝,五香粉

做法

1、香菇洗净去蒂,切丁,葱姜蒜,洋葱都切末

2、锅中放,放干红椒碎小火炒出红

3、加入洋葱末,葱姜,一半的蒜末,炒香

4、加香菇丁,翻炒至香菇变软,加1勺豆瓣酱煸炒出香气,加2-3大勺豆酱,保持小火,并不断搅拌

5、待汁变浓时,加入适量,五香粉,少许调味

6、炒至酱变得红亮,开始有点吐的时候,放入另一半蒜末搅拌均匀即可出锅

香菇

材料:五,猪皮,香菇,生姜,老抽

做法

1、猪皮下锅,开后煮5分钟捞出,猪皮切成细粒

2、香菇洗净切丁,五剁成

3、馅放锅里,小火煸炒,炒至出,倒入猪皮,翻炒均匀

4、倒入3匙老抽,香菇丁和清,放入适量

5、大火煮开,改小火煮一个半小时即可

材料:牛腩,,香菇,火锅底料,面酱,姜片

做法

1、牛腩洗净切成丁,香菇洗净切成丁

2、起锅爆香姜片,放入2匙面酱,细火炒制

3、炒至出红,能闻到香浓的香味即可

4、倒入香菇丁,翻炒均匀

5、倒入牛腩,小火炒散,不要炒干,倒入没过牛的清

6、大火煮开,小火炖制30分钟后加入,小火煮至浓即可

材料:猪,蒜,葱,沙拉,沙酱,膏,

做法

1、猪洗净剁碎

2、锅烧,倒入沙拉,小火爆香蒜末

3、加入猪和葱,中小火炒至表面变散开

4、加入沙酱炒香后加

5、煮开后转小火煮约2分钟即可。

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