时间:2018-04-02 08:26:12 来源:烘焙天地作者:面团点击:
我做的这个是迷你版的,可以做30个的分量。大家也可以做大一点的,做20个,这款抹茶麻薯曲奇做法比较简单,按照步骤一步步来小白也能成功!
另外许多麻薯馅儿都在糯米粉的基础上加入了玉米淀粉,我自己也试过这样的配置,但就我个人而言还是喜欢纯糯米粉做出来的感觉,加了玉米淀粉我觉得太软了一些,不够Q不够粘,所以我这个方子是用纯糯米粉做的。大家刻意根据自己喜欢的口感来调配
麻薯馅料:
糯米粉65g
糖15g
奶粉20g
水80g
干玫瑰花瓣数朵
曲奇面团:
低筋面粉200g
细砂糖65g
牛奶20g
奶粉20g
盐1g
泡打粉2g
抹茶粉10g
1. 准备好所有材料。
4. 取出后用筷子稍微拌一拌,加入10g黄油和一些捏碎了的玫瑰花瓣搅拌均匀
6. 打发成羽毛状
8. 面粉、泡打粉、盐混合均匀
9. 加入抹茶粉混合均匀
10. 混合好的粉类倒入打发好的黄油中,用橡皮刮刀拌成面团。
11. 曲奇面团和麻薯团都平均分成30份。
12. 曲奇面团按扁,包入麻薯
14. 稍微整形后放在学厨金色不粘浅烤盘上,正好可以放30个。
15. 烤箱预热上下火180度,烤约15分钟。(烤盘可以直接嵌入烤箱内。)
16. 曲奇面团有开裂是正常现象。
另外我用的是五十铃的抹茶粉,颜色超级美,而且很香味道很纯,其他的抹茶粉颜色可能没有这么好看,但也可以用其他抹茶粉代替。
抹茶粉也可以替换成其他例如可可粉、红曲粉做出其他口味,馅料不一定要放玫瑰花,可以用蔓越莓或者其它坚果类,但是不要贪心放太多哈·~ 容易爆开
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