笋干红烧肉的做法

时间:2018-04-01 17:25:41 来源:广东美食菜谱作者:笋干点击:

导读:笋干红烧肉的做法2018-04-01 17:19 来源:广东美食菜谱喜欢吃肉的人大概都不会错过红烧肉,一碗红烧肉可以说是最解馋的了,尤其是学
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喜欢的人大概都不会错过红烧,一碗红烧可以说是最解馋的了,尤其是学生时代。我现在都还清楚的记得大学时期每次期末考试,我和“老疯子”最喜欢的就是一食堂一楼的红烧,每次还不忘跟阿姨说要肥一些的,补脑!哈哈哈!

红烧可以只用五,也可以加入各种配,常见的有,烤麸等,我还喜欢加竹笋干,笋干有嚼劲,吸收了五中的脂,变的特别有味道!用砂锅小火烧出来的五,入口即化,甜而不腻,特别有滋味,特别解馋!

笋干红烧食材介绍

350g,笋干2大片,冰约20g,生姜一小块,桂皮一小块,八角2个,老抽适量,生抽适量

笋干红烧做法步骤

1、材料如图。

2、先将笋干用温浸泡1-2个小时。

3、五洗净,切成麻将块,生姜洗净,拍裂,桂皮和八角洗净备用。

4、炒锅上火,加适量,放入冰小火炒

5、小火炒至冰融化,颜色变成棕色。

6、放入五翻炒,让五均匀的裹上色。

7、加入适量老抽,翻炒上色,加入适量生抽提味。

8、把翻炒好的五转移至砂锅中,加适量,放入生姜八角桂皮,大火煮开后改小火加盖炖煮。

9、炖上以后来处理一下泡好的笋干,笋干用清反复搓洗几遍,用厨房剪刀剪成小块,笋节之间靠近根部部分比较老,弃去不要。

10、处理好的笋干放砂锅中,小火继续炖煮2小时左右。

11、炖煮至酥烂后大火收汁出锅即可。

窍门

1、做红烧的五最好带皮,买的时候让卖家把皮烧一下,一方面容易清洗干净,一方面皮也会比较香。

2、我买的是新鲜五,所以没有焯,直接将清洗干净就好,如果是冷鲜焯一下比较好。

3、笋干靠近根部部分,笋节之间接一般比较老,用剪刀剪去不要,不然影响口感。

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