时间:2018-04-01 17:25:41 来源:广东美食菜谱作者:笋干点击:
喜欢吃肉的人大概都不会错过红烧肉,一碗红烧肉可以说是最解馋的了,尤其是学生时代。我现在都还清楚的记得大学时期每次期末考试,我和“老疯子”最喜欢的就是一食堂一楼的红烧肉,每次还不忘跟阿姨说要肥一些的,补脑!哈哈哈!
红烧肉可以只用五花肉,也可以加入各种配菜,常见的有鸡蛋,黄花菜,烤麸等,我还喜欢加竹笋干,笋干有嚼劲,吸收了五花肉中的油脂,变的特别有味道!用砂锅小火烧出来的五花肉,入口即化,甜而不腻,特别有滋味,特别解馋!
五花肉350g,笋干2大片,冰糖约20g,生姜一小块,桂皮一小块,八角2个,老抽适量,生抽适量
1、材料如图。
2、先将笋干用温水浸泡1-2个小时。
3、五花肉洗净,切成麻将块,生姜洗净,拍裂,桂皮和八角洗净备用。
8、把翻炒好的五花肉转移至砂锅中,加适量水,放入生姜八角桂皮,大火煮开后改小火加盖炖煮。
9、肉炖上以后来处理一下泡好的笋干,笋干用清水反复搓洗几遍,用厨房剪刀剪成小块,笋节之间靠近根部部分比较老,弃去不要。
10、处理好的笋干放砂锅中,小火继续炖煮2小时左右。
11、肉炖煮至酥烂后大火收汁出锅即可。
小窍门
1、做红烧肉的五花肉最好带皮,买的时候让卖家把肉皮烧一下,一方面容易清洗干净,一方面肉皮也会比较香。
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