时间：2018-04-01 15:45:01 来源：舌尖上的美味作者：酒吧点击：
217种味道：ALC101
我的邻居是大厨
远亲不如近邻，放在吃货的世界里，家附近食物美味又富人情味的小馆子，就是最棒的邻居。
住在琶洲的时候，我偶然走进这家小得只能坐下3个人的小食堂，还以为误入某户人家厨房。这家小店没有网络信息、没有地址定位，营业时间不固定，小区住户们都不一定能找到。
那是个炎热的夏夜，肉碎饭好吃得很，我吃得满头大汗，问老板有没有可乐。他说，店里没有，不过我可以请你喝。说完就咚咚咚跑到楼下买了一瓶冰可乐，倒在漂亮的玻璃杯里，递给我。
就这样我成了这家店的忠实拥趸。
老板Sammy会做的料理很多，但不设菜单，如果客人要吃的食物没有材料，他会说，下次你自己带过来，我做给你吃。
那段时候，经常加班，深夜饥肠辘辘的我总会走到Sammy店里，他做什么我就吃什么。肉碎饭、鸡汤面、烤鸡翅、卤猪手……家常、饱肚、美味。我一言不发低头苦吃，男人们喝酒聊天，各人自得其乐。他还经常给我端来一碗老火汤，说，自家煲的汤，女孩子多喝点。
我最爱的猪扒京葱配乌冬面
这家没有菜单的深夜食堂，一度是琶洲住户们聚餐的地方。“火锅之夜”，Sammy准备好火锅料，大家带着红酒过来捧场；“烧烤之夜”，Sammy去海鲜市场淘货备料，附近酒吧老板贡献啤酒和烧烤架；“足球之夜”，男住户们组了一支足球队，在球场上挥洒汗水后一同在店里喝酒庆祝……萍水相逢却能把酒言欢，背景各异却能同桌吃饭，在现代社会里很难想象。
总有住户在小区群里发问，Sammy我要吃XXX，能不能做？由此可见，有一位大厨当好邻居是一种福气。
△Sammy店里的挂帘：“爱你的邻居”
直到今日，我仍很怀念这种社区里的友好氛围。我搬出琶洲后，又得知Sammy搬到了天河，小食堂随之迁移。
小食堂搬到天河南后，交通方便许多，终于可以将它推荐出来。这家店由两个部分组成，红白玫瑰俱美，白月光、朱砂痣都值得好好说说。
白玫瑰：不会重复的独孤一味
这次Sammy的厨房藏到了酒吧里去，天河南这家叫ALC101的酒吧，开业不久就成为点评热门。大家去酒吧消费的时候能吃到冷盘菜式，但热菜和特定菜式只能到Sammy的小厨房里吃。属于隐藏菜单，不是熟客根本不会知道。
一次只能招待一桌客人，需要预定。可以自定菜单，也可以交由Sammy安排。价钱不定，丰俭由人，看你预算。
用60度慢温煮鲍鱼，保持着嫩度，加入清酒煮，令鲍鱼肉更加紧致，吃起来就很实在。配甜甜的芝麻酱。
保准你会满意的鲍鱼！
用3个鸡蛋煎成的蛋卷，包裹着烟熏肉、芝士、蘑菇，里面的蛋还柔嫩到仿佛液体，外面的蛋皮煎得香熟，嫩滑香软，甜美肉欲，多种味道共同发力。
鸡胸肉（98元） 慢温煮鸡胸肉， 上桌前微微煎香，还保持着少许红色的好看配蜂蜜黄芥末酱。
配煎香的杏鲍菇搭泰式辣酱。
经典港式餐蛋面（38元），我的最爱，当初在琶洲经常叫Sammy煮给我吃。
出前一丁面、梅林牌午餐肉、煎得十分貌美的太阳蛋，是最吃不腻的味道。
加入了京葱令味道更丰富，汤底还加马苏里拉芝士，喝起来有一点芝士香味，微甜，像是日式风味浓汤。
注意，能在酒吧里吃的有鲍鱼、鸡胸肉、鱿鱼等冷盘，味道比较重的热菜需要到小厨房去吃。有什么特定菜式想吃也可以跟Sammy提要求。
吃到这里就结束了吗?从白房子里走出来，踏进红房子，第二部分探险才刚刚开始。
红玫瑰：安静神秘的酒吧
酒吧门面是一道玻璃书柜，招牌小得不起眼，大多数人甚至不知道这是一家酒吧。
推门却经过一道全玻璃打造的走廊，四面八方映照自身镜像，红色灯光的迷离诱惑，忍不住在这个区域再多呆一会儿。
酒吧深处是一个小房间，上百种酒瓶琳琅满目。
灯光昏暗，挂画神秘，来往客人静静喝酒，低声交谈。
位置狭窄得仿佛没有距离，需要附身靠近对方倾听，窃窃私语和酒香一同流淌，舒服得让人昏昏欲睡。
酒单有一百多款酒，招牌是自调鸡尾酒，点一杯Special，可以定制独属于自己的一杯鸡尾酒。我去探店时喝的是朗姆酒配柠檬叶，淡淡蜜瓜味的甜酒精饮料， 没有名字。调酒师说“纯属自由发挥”。
White Lady
为什么叫ALC101? ALC是“酒精”的英文简写，酒吧门牌名是101。
那天探店，除了我这个码字的，还有一位画家（他的作品就是墙上的壁画，可购买），他本来准备去画画，但是聊着聊着，就在店里喝上了。末了道一声：喝多了，不画了。就飘然告辞。
而我，喝了半杯特调后，也感觉扛不住，忙跟着说，喝多了，告辞。
调酒师哈哈大笑。
结果那天下午我们好像都没干正事。
真是个有意思的地方。
店名：ALC101(天河南店)
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