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这几家店就是我不吃全聚德的理由！！！

时间：2018-04-01 15:45:03 来源：周末去哪玩北京站mp作者：烤鸭点击：

一说烤鸭，大家脑海里最先闪过的

肯定是全聚德，毕竟是百年老店

历经几代人创业才发展到如今的中华招牌

但是今天，周周就要告诉大家

除了全聚德

北京还有这七家烤鸭店

让你回味无穷

在介绍之前呢

周周要先跟大家科普一下烤鸭的流派

挂炉烤鸭and壁炉烤鸭

挂炉烤鸭的代表队有全聚德，不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。

焖炉烤鸭的代表有便宜坊，创始于明永乐年间的便宜坊焖炉烤鸭，相对于全聚德的名气，其实历史更早，已近600年历史。所谓“焖炉”，其实是一种地炉，炉身用砖砌成，大小约一米见方左右。其制作方法最早是从南方传入北京的，特点是“鸭子不见明火”，是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。

喜欢肥厚口感的多是焖炉党，至于挂炉基本都是老店，京城下令整改挂炉烤鸭店后，新店都不再批准用明火了~

好啦，说了这么多

接下来周周就带着各位去看看

这些不逊于全聚德的烤鸭店啦

便宜坊（鲜鱼口店）

“八百年古都，六百年焖炉”。便宜坊的招牌甚是响亮，作为北京最老字号的烤鸭店，也是焖炉派的始祖。

图by阿布逛吃手记

便宜坊的鸭，表皮呈褐色，比其他家颜色深。因为焖炉本身火候均匀不烈，所以烤出的鸭子皮偏软，带着较多油脂。

图by阿布逛吃手记

人均：120元

营业时间：11:00-21:00

地址：北京东城区前门大街东侧鲜鱼口老字号餐饮一条街

四季民福（故宫店）

如果让北京人给你推荐几家好吃的烤鸭店，估计这家四季民福应该是上榜最多的餐厅之一！

故宫的美景不是这么容易看到的，饭点时间要排上2小时队，但是排队排得非常值得~

四季民福鸭子的特点是“酥香嫩”，比较适合年轻人的口味！！据说，他家使用的木材全部是专门配送的枣木——这也是京城为数不多的全部使用枣木烤鸭的店铺~~

人均：120元

营业时间：10:30-22:30

店址：北京东城区南池子大街11号故宫东门旁

羲和雅苑烤鸭坊(国贸店)

羲和算是一家很新派的烤鸭店，“烤鸭皮蘸着跳跳糖，在舌尖跳舞”是他家最大的特色！！还有别家没有的黄芥末酱，刺激浓郁却不辛辣，用来蘸鸭肉会更加爽口，吃起来意外的搭啊！！

先讲烤鸭，羲和家的烤鸭口感是最不一样的。将鸭皮油分逼净，独特网状结构，吃起来真的能做到毫不油腻，入口即化。

图by阿布逛吃手记

羲和家的烤鸭吃起来真的能做到毫不油腻，入口即化。他家的烤鸭一般要四五十分钟才会烤好，最好可以提前打电话预定一下~

地址： 建国门外大街1号国贸商城南区西楼B1层SB128

营业时间：11:00-14:00,17:00-22:00

人均：166元

瑞德烤鸭

一家隐藏在胡同巷子和居民楼里的老北京烤鸭店，门脸特别的小，还被大树挡着，属于不一留神准会错过的类型！！

他家的烤鸭选用的是比较清瘦型的鸭子，烤出来不会太过于肥腻~一定要趁热吃，皮脆肉香，片鸭师傅的刀工也是棒棒哒！！

▽

一般一份蘸料两个人用刚刚好，一份饼皮有20张鸭饼，分量还是很足哒！！

地址：建外大街灵通观1号楼(近北京广播电台)

营业时间：周一至周日 10:00-14:00 16:30-21:30

人均：90元

利群

主厨张立群是挂炉烤鸭第五代传人之一，1991年老爷子离开全聚德后，在翔凤胡同里的一个四合院开起了自己的小店。

老四合院的用餐氛围，就得是随性，所以对环境和服务，就不要要求太多咯。

但因为地方小，来人多，为了保证让更多人能享用到这只烤鸭，店里还有一个1小时内用餐完毕的规矩。

利群家的片鸭稍显随意，皮啊肉啊，都码进一个盘，卖相看着像广式烧鹅。吃起来嘛，皮比较软一点，不是脆皮款。

他家的配料没有神马花哨，就是传统的甜面酱、葱丝、黄瓜，分量都特别足~

人均：140元

营业时间：11:30-22:00（平日）；12:00-22:00（周末）

店址：北京东城区前门东大街北翔凤胡同11号

局气（南站店）

他家的鸭子也是属于清瘦型的，吃起来没有那么肥腻。

烤鸭分两种，名字分别叫做局气文房烤鸭和局气烤鸭，就是精品和普通烤鸭的区别~文房烤鸭可以自己在鸭身上写字去烤，还是挺有创意的！

地址： 半步桥街14号(近里仁街)

营业时间：周一至周日 11:00-14:30 17:00-21:30

人均：91元

大董烤鸭（工体店）

大董的酥不腻，与传统烤鸭不同，讲究健康饮食的今天又要保证菜品的美味，“酥不腻”烤鸭皮确实低油少脂，入口而化，香酥无比，果木烧烤味香浓，不像油汁丰腴油香饱满，其妙在于皮肉分离微微泛油。

皮酥可口油香点到为止，鸭肉纤维细致，口感细腻，层次丰富比传统烤鸭显得更加高级，即达到了酥松的境界，成为烤鸭质量新的标准。配以大董8中蘸料，选用甜度较低方粒白糖配以桂花蒜泥，入口即化酥而不腻。

卷烤鸭的饼皮也是体现烤鸭完美的一部分，饼皮很软薄，不缺嚼劲。餐后会给免费的甜品和水果。

地址：工人体育场东路工人体育场东门北侧(工体东门)

营业时间：11:00-22:00

人均：350元

写到这大家都饿了吧，正巧今天是周末

叫上几个朋友，犒劳一下自己的胃吧

吃完烤鸭别忘了告诉周周

除了烤鸭

你觉得最好吃的北京小吃

都有啥呢？

综合自：花吃姐姐、永远

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