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清香诱人的美食：比肉夹馍还好吃的千层肉饼

时间：2018-03-31 15:44:05 来源：海中山作者：肉饼点击：

爱吃面食，千万别错过这张饼！

千层肉饼，又叫“京东肉饼”。

据说在我国某地，不会烙肉饼的姑娘难嫁，会烙肉饼的小伙抢手呢！

如此说来，学会烙千层肉饼，离脱单就不远了。

哈哈~

事实是，这种烙饼实在是太好吃。

在很多粥铺、小吃摊、小饭馆的菜单上，经常能看到它的影子；

但是，三四层厚厚的面皮，裹着两三层不太香的肉馅，实在不觉得好吃。

估计，某地的姑娘小伙们，若是把饼做成这样，就只能“单”着了。

好吃就得自己做——这是我的“口头禅”！

这个馅料、这个擀饼的方法，一出锅，简直把人给“香死”了！

无法形容！

据说，“京东肉饼”大都用的是牛肉馅或是羊肉馅，但我家还是爱吃猪肉馅！

如果“有意见”，不妨就换成羊肉或牛肉吧。

千层肉饼

面团：中筋面粉100g，温水（约40——50度，摸上去温热）60g，色拉油少许。

馅料：猪五花肉100g，葱50g，姜末1/2小勺；盐1/4小勺，糖1/3小勺，鸡精（可不加）1/3小勺，胡椒粉1/4小勺，芝麻香油1小勺；全蛋液1大勺，生抽1小勺；干豆豉15粒；

做法：

1、面粉中加入温水和色拉油；

2、和成均匀的面团，盖上湿布或保鲜膜冷藏过夜或饧30分钟以上；

3、豆豉用清水泡软；

4、五花肉细细斩成肉馅，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉和芝麻香油，顺同一方向拌匀；

5、加入切碎的豆豉和葱花，用之前拌匀（此时可密封冷藏过夜）；

6、最后再加入1大勺全蛋液、姜末和生抽，扔顺做法3的方向，搅拌均匀，馅料即成。

7、取出饧好的面团，不要揉，案上撒干粉，擀成大薄片；

8、均匀涂抹上馅料，并在饼面上切一道口子，长度大约是圆饼直径的1/3；

9、掀起切口的一端，将面饼转圈卷起；

10、捏紧所有收口；

11、粗壮的一端朝下，立起按扁，盖上湿布或保鲜膜饧10分钟左右；

12、擀成大约1cm厚的薄饼

13、烧热平底锅，转小火，不放油或放少量油覆盖锅面，下入圆饼；

14、一面煎烙至起焦定型后，翻面烙另一面，中间加盖焖烙，并时常晃动锅子，使面饼受热均匀，小火慢慢烙，烙熟即可。

这个分量的馅料非常足，新手操作可以减少馅料！

农村里才有的这种草药，能煲汤也能当药来用，可惜很多人都不知道

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