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常给孩子做这道菜吃，不仅味道鲜美，还能促进智力发展！

时间：2018-03-30 23:45:00 来源：黄豆豆的美食厨房作者：鱼肉点击：

鱼的种类很多，最常见的是淡水鱼和海鱼，经常食用的淡水鱼有鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳜鱼、白鲢等，常食用的海说有：带鱼、平鱼、黄鱼等。不管是淡水鱼还是海水鱼都具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、味道鲜美等优点。经专家研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力发展也相对比较好，爱吃鱼的人身体相对比较健壮，主要原因是鱼类具有以下营养特点：

1、鱼肉中含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、清热解毒等功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通都有一定的效果；

2、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统也有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

3、鱼肉中还富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼能养肝补血

4、鱼肉中含有大量的蛋白质，所含的蛋白质都是完全蛋白质，容易被人体消化吸收。

5、与其他肉类相对，鱼肉的脂肪含量较低，多为不饱和脂肪酸。脂肪含量一般只有1%--4%，这种不饱和脂肪酸对降低胆固醇有一定的作用。

我爱吃鱼不是因为它营养而是从小养成的生活饮食习惯。从小在南方长大，资源丰富、雨水充足，碰到刮风下雨天，就会跟随在哥哥的屁股后面和小伙伴一起到池塘边、河流边去抓鱼，每次都有收获。这个时候妈妈就会充分发挥她的厨艺给我们做出各种美味的鱼，从此鱼也就成为我最爱吃的美食之一。

喜欢吃就会经常买、经常做，在我的影响下小朋友也慢慢爱上吃鱼，每次买鱼还指定要做红烧，说红烧的更入味、更下饭。有段时间为了吃得更加营养，常采用清蒸的方式给他做鱼，没做比较前发现清蒸的好吃，比较过后更中意红烧味的。这不前两天买条鱼就直接告诉我要吃红烧的，当即满足要求照做。

准备食材：

翘嘴鱼1条、生姜1小块、香葱1根、干红辣椒3个、香醋1小烧、生抽1大勺、酱油几滴、盐适量、食用油少许、开水适量

制作方法：

1、将鱼收拾清理干净并沥干水分

2、用刀在鱼身上横向划几刀（注意不要切段），两面划好后抹上适量的盐，鱼肚子里面也抹上适量的盐，抹好后腌制5~10分钟

3、煤气灶开火，锅里倒入适量的油，烧热后放鱼开始煎，煎的过程中保持小火，不要着急翻动

4、煎至一面变金黄后轻轻翻面煎另一面，煎鱼用的不是平底锅可以转动一下锅，让鱼所有部位都能受热均匀煎黄

5、两面都煎至金黄后加入生姜、酱油、生抽、干红辣椒、花椒、开水等，中火慢慢煮至汤汁浓稠时滴入醋煮至汤汁快收干时关火。开水的量建议刚刚末过鱼，如果怕煮的时间太长，开水的量可以 适当减少，煮的过程中翻一次面，目的是为了两边都能同样入味

6、出锅后撒上葱花

小贴士：

1、煎之前先加盐腌制几分钟，让鱼吃起来更加入味

2、烧鱼的调味料可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以放大料和多一些花椒，我喜欢吃微辣的，一般会加干红辣椒

3、煮鱼的水建议用开水，减少鱼的腥味

4、担心汤汁不好收，可以减少开水的用量，中途建议翻一次面再继续煮

清蒸花蛤：至鲜的食材，至简的烹饪

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