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泡茶 | 喝茶冲泡的要点，六大茶类一次科普！

时间：2018-03-30 20:25:32 来源：晋城茶文化作者：冲泡点击：

今天我们来科普喝茶冲泡的要点。六大茶类中，白茶冲泡的水温是85度到90度左右，泡茶要随泡随饮。红茶冲泡的水温要高，泡乌龙茶用95度左右的沸水即可。

六大茶类的冲泡要点

01、白茶

白茶选择的茶具用玻璃杯或者玻璃盖碗，冲泡得水温在85度到90度适合，冲泡的茶叶要求是细嫩的，叶张是比较薄的，冲泡的时间第一次泡用5分钟，第二次泡用3分钟，要随泡随饮的，一般可以泡7到8次。

冲泡方法：

1、准备茶具

用玻璃盖碗冲泡，可以欣赏茶叶的冲泡姿态。

2、温杯，清洁杯

倒少量的开水放在茶具中，这样可以清洗器具，让茶叶和水更好融合在一起，提高茶叶的香味。

3、赏茶

白茶的有着不同的外形特征，叶张是肥嫩的，叶面是灰绿色，翠绿，墨绿食物，芽叶和枝稍是并拢在一起，白毫有光泽是上等品质。

4、投茶

要根据盖碗的容量放置茶叶，要少些，投茶量占盖碗的三分之一就可以。

5、醒茶

把水沿着杯壁冲入杯里，水量是占杯子的四分之一，浸润茶叶更好展开。

6、冲泡

冲泡水温用沸腾的水，沿着盖碗的边缘注入，不要对着茶叶冲，这会影响毫香。

7、出汤

出汤要注意时间，洗茶只要停留5秒，就可以出汤了，出汤的手要平，快速，稳当，出汤要把茶汤沥干。

8、品茶

可以闻闻香味再进行品尝，小口饮用，可以领略茶叶的甘甜和鲜爽。

02、黄茶

冲泡的水温在85度到90度合适，温度过高的，会把茶叶烫熟，茶叶的用量按照茶具的容量放入四分之一的茶叶，选择用玻璃杯泡，第一次冲泡的时间在30秒，第二次在60秒，第三次冲泡大约2分钟。

03、黑茶

黑茶冲泡的茶具用紫砂壶，盖碗杯都可以，冲泡时的温度在100度，第一次冲泡用10到20秒洗茶，这样让茶汤的味道香醇，又能把茶叶的杂质去掉。

冲泡方法

1、温壶

把沸腾的开水倒进紫砂壶里面，摇晃让壶温度升高，温壶倒进茶盂，再用沸水淋壶。

2、投茶

投茶的量根据茶壶的容量，和喝茶人数来决定投多少，一半100毫升的茶壶用5克茶叶。

3、洗茶

用沸水倒进紫砂壶，倒进去快速倒出来，洗茶水倒进茶盂里面。

4、品饮

茶叶的品质与出汤的速度有关，前面的出汤快速，味道清淡了，可以延长出汤时间。

04、红茶

红茶的泡茶的水温要高温，这样可以把茶叶营养成分溶出来，用刚刚煮沸的水冲泡，冲泡时间3到5分钟就可以，高档的工夫红茶泡3到4次，红碎茶泡1到2次。红茶用盖碗泡可以闻香气，保温性好的用紫砂壶。

05、乌龙茶

1、乌龙茶的泡茶要素要注意茶叶的用水，泡茶的用具，和泡饮的技艺，泡茶用水用山泉水冲泡合适，把山泉水放置一些时间，过滤完杂质以后，方便泡茶。

2、泡乌龙茶用95度的沸水，乌龙茶的投茶的量比较大，茶叶是盖碗的一半或者更多，选择的茶具用盖碗杯，或者紫砂壶。

3、第一次泡乌龙茶水要倒掉，用倒掉的水润杯子，再倒进水冲泡，冲泡的次数可以7到8次，冲泡的时间由短到长，2到5分钟就可以。

06、绿茶

1、绿茶的茶叶细嫩，不适合用沸水冲泡，水温在80到85度适合，茶水的比例在1:50，冲泡的时间在2到3分钟，这样泡出来的茶，茶汤是碧绿又清澈的，随泡随饮。

2、绿茶泡的时间长，会破坏茶叶的多酚类物质，冲泡时候，用四分之一水把茶叶浸润，20秒以后，接着冲水饮用，不要把盖子盖上，这样茶汤会变黄的。

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