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【威海运都】☆吃海鲜，只会点鲍鱼、文蛤、青口贝是远远不够的

时间：2018-03-30 09:24:45 来源：威海运都水产食品作者：贝类点击：

雨水丰沛，潮气渐重。民间素有“夏不坐木”的说法，以防湿气侵入。

此时饮食宜健脾润燥，清淡消暑，食鲜为宜。最好的鲜来源于海，最好的海味莫过于贝。

据统计，贝类是仅次于昆虫的第二大动物群，全世界约有11万5千多种贝类，其中大多数贝类生活在海洋里，被称为“海贝”。

传说爱神维纳斯诞生于贝壳里

贝类美味且营养丰富，很多的贝类中肉和壳均可入药。肉质白嫩肥厚，鲜美脆滑，无论是氽、炒、拌、炖，其味皆醉倒舌公。

七月的海鲜市场，被各种新鲜的贝类占据，他们圆润饱满，鲜活有力，鼓鼓囊囊地占据在各个摊位里。贝类以味美而受到人们的喜爱。

市面贝类种类很多，很多小伙伴一望过去就容易挑花眼，挑不好又怎么能吃的好？

分不清贝类的米娜桑，今天小编就来给你科普6种常见的贝~

六大常见的贝类

01.青口贝，肉滑多汁，营养价值高

青口又叫“海虹”，属“贻贝“科，其贝肉也被叫作“淡菜”。

贻贝类是双壳类软体动物，从小在岩石上长大，是成长速度最快的贝类，其蛋白质含量高达59%，自体生长像吃了炫迈一样停不下来！

我国主要盛产厚壳贻贝、翡翠贻贝（即青口）等，厚壳贻贝在我国浙江海域，每年有春季和秋季两个繁殖期。

相对厚壳贻贝，翡翠贻贝的壳更薄更结实，壳面光滑，通常为翠绿色或者绿褐色，因而会被称作“青口”。

推荐吃法：煮食、煲汤（可用淡菜干）、清蒸、烧烤。

02.鲍鱼，珍贵稀少，蛋白质丰富

鲍鱼位居“四大海味”之首，也是中国经典国宴菜品之一。

鲍鱼作为最原始的软体动物，用锉磨的口器采食海草，用坚硬的外壳防御敌人。

鲍鱼含有丰富蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

说起鲍鱼，第一个想到的就是它价格高！那么鲍鱼为什么比较贵呢？因为它对生长环境要求较高，人工养殖的难度也较大，所以产量相对来说较少。

推荐吃法：刺身（如果鲍鱼够新鲜）、煮食、煲汤。

03. 毛蚶，肉质紧致，个头较大。

市面上较常见的海贝种类之一，主要分布在中国、朝鲜和日本沿海，其中以中国渤海和东海近海居多，毛蚶是维生素B12含量较高的食用贝类，肉质紧致，个头较大。

推荐吃法：煮食、爆炒。

04.蚝，清淡纯粹，味道鲜美

近些年流行于各大夜市的蚝，也称“牡蛎” ，闽南地区称“蚵仔”。

生蚝有着清淡纯粹的风味，因产地不同，生蚝风味也大不相同。

法国人极爱吃“蚝”，最鲜美的吃法当属生食，挤一点柠檬汁就好。

05.蛤，市面上最常见的贝类

国产蛤分为“花蛤”和“文蛤”。

两者比较难区分，从食用方法上来看，“花蛤”常用来炒食，“文蛤”常用来煮食，因为文蛤通常更鲜。

主要分布在中国广东、辽宁、山东、福建等沿海地区，以及日本千叶县以南、北海道至九州沿海地区。蛤蜊肉质鲜美多汁，是市面上最常见的海贝。

06.扇贝，自由灵魂的海中生物

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，它的壳、肉、珍珠层都有很高的价值。

扇贝并不依附于岩石，而是自由地躺在海床上，靠游泳摆脱捕食者。

美味贝类菜谱

用各种海贝烹饪的美食真的是太多了，上得了高大上的餐厅也下的了闹市小吃摊，顶尖生蚝也有路边烧烤，什么都不挡不住一个吃货对于食物的热情，贝类食谱也千千万。

奶汁焗生蚝

-食材 -

生蚝……8个

洋葱末……50g

蒜末……10g

奶油……20g

奶酪丝……100g

黑胡椒粉……少许

盐……适量

- 做法 -

①生蚝刷洗干净，开壳、取肉，擦干水分备用。

② 预热锅后，放入奶油、洋葱末、蒜末，小火翻炒后，加盐和黑胡椒粉调味，再加入40g奶酪丝，做成馅料。

③ 将馅料填入生蚝壳内，再放入擦干的生蚝肉，撒上余下奶酪丝，放入预热200℃的烤箱，烤制10分钟左右，至奶酪融化即可。

简易白葡萄酒煮青口

无论是重要的晚宴还是悠闲的周末晚餐，“白葡萄酒煮青口”都是一道拿得出手的菜品。

-食材 -

青口……1kg

蒜蓉……1个量

红葱头蓉……2-3个量

新鲜欧芹碎……适量

黄油……2汤匙

白葡萄酒……100ml

盐……适量

胡椒……适量

- 做法 -

①青口洗净，沥干备用。

② 中火预热锅，加入黄油至融化，放入蒜蓉和红葱头蓉翻炒约2分钟，倒入鸡汤煮沸， 煨约5分钟。

③ 转大火，加入青口和白葡萄酒，煮至青口打开，约2分钟，加盐及黑胡椒粉调味，撒上新鲜欧芹碎。

贝类这么多，十八般厨艺轮番上阵都不一定尝的完，小编对于贝类最难忘的滋味，还是直接把一锅海鲜咕噜咕噜扔进锅里，或蒸或煮，什么佐料都不加，至简而美味。

提到吃，挚爱的是贝类中的兰花蚌，因其外型展开后如一朵兰花而得名。

兰花蚌是野生海蚌，所以带有海洋的鲜甜，兰花蚌煮熟后呈现的是比较偏橘红色的颜色。

兰花蚌的鲜美在于捕获一小时内,就在捕捞船上进行加工烫熟、急冻和冷藏,保证了其野生品质的原汁原味。

这样的鲜美，小编绝不会错过~

深海花蚌配高山黄参

深海花蚌配高山黄参沙拉

兰花蚌鲜甜美味，蚌色泽鲜艳、讨喜，口感佳，而且具有清火、解毒的作用。

深海花蚌配高山黄参沙拉

黄参肉质直根富含人体必需的16种氨基酸、矿物质和钙、磷、铁、锌等微量元素，是一种经济、药用价值极高、纯天然绿色保健食品。

深海花蚌配高山黄参沙拉

兰花蚌的鲜美搭配高山黄参的药用价值，两者融合，祛湿低脂排毒，做成沙拉食用很难让吃货们不沦陷其中。

糯米这样做，比粽子还好吃，吃一整年都不腻！

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