时间：2018-03-28 10:48:39 来源：健康美食作者：糍粑点击：
中国的主食分布以“南米北面”为主，虽然现在交通物流发达，南方人吃面食北方人吃米食是很正常的事，但是其中一些以主食做成的小吃却很难在彼此的地方流行。追其究竟呢，还是口味传统和食用习惯原因吧。有次过年后我带上几个家乡糍粑到公司，北方的同事直呼这是“罕见”小吃美食。
一对南方夫妻在老家开了间专门卖这种北方人“罕见”的米制品小吃--糍粑，糍粑是南方比较常见的米制品小吃，是用糯米配上一定量的粘米经过浸泡、碾磨成浆、滤水、煮浆、炒馅料、包成品等工序制作而成。
这间店的糍粑非常受当地人的喜欢，小编当然要问他们的制作秘诀，老板告诉我们，这种糍粑现在只能按传统的方法手工制作，只有磨浆工序能使用机器代替，其它的必需全手工制作，制作方法和大众的并没什么不同，他们做的糍粑受喜欢的原因应该是真材实料和口味上有别于别人的吧。
糍粑可以做甜馅也可以做咸馅，甜馅一般为炒制过的花生、白芝麻和白糖，咸馅一般为炒制过的米粉、腐竹、白萝卜。制作时用手挤出一团米团，用手捏成饼状，再放上馅料，再像包包子一样把它包起来。通常包的成品形状有两种，一种是送人的，要包成寿桃状，留尖头，另一种是用来煎着吃的，直接包成圆状放上平底锅，用铲子把它压平成饼状来煎制。
老板告诉我说，糍粑除了可以做小吃零散卖之外，最多的是卖给做喜事的人家，这里的风俗但凡有喜事总喜欢做些糍粑来分给邻居和亲戚吃，以前都是自己做，后来大家都觉得自己做太麻烦了，就直接去专门做糍粑的地方买，这样一来，糍粑店的生意就越来越好了。
小编是南方的农村人，小时候对糍粑印象最深的是家里有喜事时都会做糍粑，自家前一天把料都做好，第二天要包糍粑时左邻右舍的婆娘们都会早上三四点就上门来帮忙。一群婆娘们一边包一边聊天，好热闹。走时还不忘带上一两个回去给自己的孩子当早餐，可惜现在再也看不到这样的场景了。
老板说做糍粑是个辛苦的“活”，因为糍粑通常只能保存一天，有人大批量要时只能当天做，所以一有订单时他们只能两三点就起床工作，订单多时甚至要通宵达旦。
这样的糍粑卖一元一个，夫妻两人就是靠着这个一元的糍粑小吃，勤劳专注工作了十几年，他们在镇上已经起了一栋洋楼，市里也买了一套房，前几年还买了小车，正是这种北方人“罕见”的小吃，让他们提前过上了小康生活。
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