中式番茄牛肉汤/裤带面

时间:2018-03-28 07:02:59 来源:XFoodHunter作者:番茄点击:

导读:中式番茄牛肉汤/裤带面2018-03-28 06:43 来源:XFoodHunter早上半个小时就能为家人准备一碗香气四溢的手工牛肉面。不过
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早上半个小时就能为家人准备一碗香气四溢的工牛面。不过要提前一天晚上开始准备。毫不张的说,这碗面是我做的最成功的牛面。面条Q弹且很有嚼劲,牛十分鲜美。如果能加上子和蒜末就堪称完美了。

番茄牛

材料

1) 香料:甘3片,陈皮3块,干椒1个,香叶1片,八角1个,干香菇5朵 (可加其他香料如三奈,小茴香果,胡椒粒,胡椒粉等)。除香菇外,所以材料放入卤袋中。

2)牛腱1块,牛后骨(没有用猪骨代替)2多块,番茄1个,洋葱半个,大蒜苗4根扎成团。不切或切大块。可加其他如红/萝卜,葱代替蒜苗,老姜。

3)冰1块,适量红酒一杯。

做法晚上准备

牛腱/牛骨飞,另煮沸一大锅,放入牛腱/牛骨,捞起浮沫,加入其他所有材料,除外,煮沸后转小火炖60分钟,加入,继续煮炖60分钟。捞出大蒜苗后将所有汁转移到焖烧锅中过夜。或者捞出牛腱,再炖30-60分钟左右即完成牛

早上把过滤好的牛,加入去皮的番茄块(3-4个),以及煮好的牛腱,用中小火焖煮20分钟,即为风味绝佳的番茄牛。加了一些调味

裤带面/扯面 (这个面条看似惊艳,其实很容易做,第一次尝试就能上

材料:高筋面粉500克,1小勺,260cc

做法

溶于中,分几次加入面粉中,和成团。醒30分钟后揉光滑,在醒几分钟后擀成长方形或用压平。切成6条,用封上。室温放30分钟后,冰箱冷藏过夜。

第二天早上拿出冰箱,室温放置15分钟左右。同时煮一大锅准备番茄牛

取出一条,擀成或成长条形。想细一点的面条就用竹签或筷子压面2次。双托起3次然后在桌子上摔一次。折叠后重复操作。或者用撸长也行。最后从中间部分竹签或筷子的压印开就行,最好一次

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