15道好吃不腻家常菜,好吃易做,而且特别下饭

时间:2018-03-28 02:43:42 来源:每天八道菜作者:翻炒点击:

导读:15道好吃不腻家常菜,好吃易做,而且特别下饭2018-03-28 02:40 来源:每天八道菜鸡胗土豆球食材:鸡胗200g、土豆球200g、
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鸡胗土豆球

食材:鸡胗200g、土豆球200g、适量适量、尖椒适量、葱姜适量半勺、蚝1勺、2g、少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺

做法步骤

1. 鸡胗泡洗干净

2. 在鸡胗上划出刀。

3. 划好的鸡胗再用清泡洗出

4. 锅中放清,把鸡胗焯烫。

5. 换清,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。

6. 捞出备用。

7. 土豆球解冻。

8. 抖上干淀粉。

9. 下锅炸至金

10. 炸好的土豆球控

11. 锅中留底,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆

12. 加入蚝,尖椒片炒匀。

13. 点淀粉,点明出锅。

酱香八爪

1.将冰鲜八爪解冻并洗净,先投入锅里汆,捞出来再下入六成锅里滑,出锅待用。

2.锅入少许的葱,先下大蒜瓣和姜丝炸香,再加添香香锅酱炒1分钟

3.随后把椒段和八爪放进去继续翻炒

4.其间加、鸡精和味精,临起锅前下蒜苗段并淋入香,翻炒匀便起锅装进锅仔里即成。

广式滑鸡煲

原料:净三鸡1只,腊肠片,冬菇片,青、红椒件,干葱,葱段,姜片,蒜仔,香芹段,青蒜段,,鸡粉,,生抽,蚝,柱侯酱,淀粉。

制法

将三鸡斩成小块,洗净,沥干,加、鸡粉、、淀粉、生抽腌至入味;砂锅置火上,入,爆香葱段、姜片、蒜仔、干葱,下入鸡块,加蚝、柱侯酱,火炒至鸡呈金色,入腊肠片、冬菇片翻炒均匀,加青蒜段、青红椒件,小火焖5分钟,启盖,撒香芹段即可。

点评:咸鲜味美,香气扑鼻,腊味渗入中,质嫩滑爽口,不腻。

大厨小贴士

选用葱、蒜、香芹,具有深刻的含义寓意聪明、会算计、勤力,这是广东当地的风俗文化。过年时,家家户户会将葱、蒜、香芹分别捆好,挂在门口,致以美好祝福,寄托殷切期望

排骨蒸豆腐

准备豆腐、排骨、豆酱、蚝、鸡粉、生粉。

做法:1. 豆腐切块,排骨洗净斩小段。

2. 排骨用豆酱、蚝、鸡粉、生粉调味腌制。

3. 把豆腐和排骨摆盘,蒸10分钟左右,取出撒上葱即可。

丁:

1.五切小丁,小米椒和尖椒切圈,酸豆角切成小段,姜蒜切片备用。

2.锅下,下五炒至出,下,料酒,,翻炒均匀。

3.然后下小米椒,姜蒜,翻炒,倒入酸豆角和尖椒翻炒两分钟,放鸡精,,翻炒均匀就可起锅,撒上葱就好了。

炒春笋:

春笋 、腊 、青红椒各适量,蒜末、料酒、生抽、、淀粉各适量

做法:1、春笋洗净切片,青红椒切块;腊蒸15分钟晾凉切片。

2、锅烧下腊煸炒至出,下蒜炒香。

3、倒入春笋,青红椒翻炒2分钟,倒入所有调料炒匀收汁儿即可。

凉拌牛百叶

材料:牛百叶、生姜、料酒、大蒜、鲜红椒、麻、生抽、、小葱、、鸡精、味精

做法:1、锅里倒入清,大火烧开,牛百叶洗净切条加生姜倒入烧开的清里;

2、牛百叶烧开后加料酒,继续烧2分钟,捞起,过冷后备用;

3、把鲜红椒和大蒜剁成碎末,加入麻、生抽、、鸡精、味精后搅拌均匀;

4、把上一步调好的酱料浇在牛百叶上,再把小葱切段撒在上面,最后拌匀就可以端上桌了。

炒大肠

材料:大肠、酸椒、姜蒜、蒜苗、蚝

做法

1、准备食材调料

2、炒:将酸倒入锅中(不放)炒干份后放少许翻炒均匀后盛出备用;

3、炒香:锅中放,放入料炒出香味;

4、炒大肠:倒入大肠翻炒片刻,加入蚝继续翻炒;

5、放酸:将已炒干的酸倒入锅中翻炒均匀;

6、勾芡:勾入薄芡略微翻炒均匀即可出锅。

【虎皮酱凤爪】

用料1 :鸡爪、红椒、青椒、蒜瓣、豆豉、麦芽、鸡精、椒、香叶、八角、胡椒粉;用料2 (叉烧芡汁):生粉、小葱、生抽、老抽、、蚝、麻

做法

1.将洗净的鸡爪切除指甲;用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节去除鸡骨;将鸡爪一切为二;处理好所有的鸡爪,青椒红椒切丝,蒜瓣切碎,豆豉洗净;

2.锅中加,加入二勺麦芽二勺,将烧开;放入鸡爪,烫至鸡爪变色后捞出控干份;

3.在锅中倒入,烧至7至8成时,将鸡爪放入炸至金捞出(此步要小心操作,盖上锅盖小火炸别烫到了);

4.将炸好的鸡爪放入冷中浸泡至少一个小时以上,我泡了3个小时至表皮起皱时留适量加入少许椒,一片香叶,一颗八角,少许胡椒粉拌匀;

5.入蒸锅中蒸1个小时左右;趁蒸制的时间制作叉烧芡汁:锅中入,放入葱段炸出香味后捞出葱段不要,葱倒入小碗中;

6.锅中加入适量,放入生抽,老抽,,蚝搅匀烧开;烧开后加入少许淀粉勾芡;加入炸好的葱;加少许鸡精,麻调好就是香浓的叉烧芡汁;

7.蒸碗中放入叉烧芡汁,蒜粒,豆豉拌匀;将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中,放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可;

小炒

原料:

新鲜猪400克,五片50克,香段20克,小米椒段8克,美人椒段8克。

调料

老干妈香酱10克,孜然粒4克,4克,味精3克,胡椒粉3克,米4克,蒜米5克。

制作方法

1、猪一片为二,去掉臊,片成

2、放入(香芹、香、洋葱等榨汁,加入少许料酒调匀)中浸泡20分钟去掉腥味,捞出沥干分,入六成速拉捞出,时间不可太长,否则会老。

3、锅留底,下入五片煸香,加入老干妈香酱、小米椒段、美人椒段翻炒均匀,下入,烹入东古一品鲜,调入孜然粒、味精、胡椒粉,大火翻炒均匀,顺锅边烹米,撒上香段、蒜米,翻匀起锅装盘即成。

斩鸡】

用料:三鸡(比较嫩)半个,差不多650克左右、姜,葱,适量

蘸料:生抽,老抽适量;姜,,麻适量

做法

1.准备斩鸡的所有食材,冰箱里冷冻好冰块,鸡洗净控干份备用;

2.锅里放入可以浸没鸡身的冷,用大火煮开后放入鸡,姜片,葱结,适量酒,少许,接着用中大火煮8~10分钟左右(当中用筷子把鸡翻个身)

3.我一般是煮七八分钟,喜欢斩出来的鸡骨但鸡很嫩;

4.时间到熄火不要开盖让鸡在锅中继续焖20分钟至30分钟左右;

5.20分钟后把鸡捞出,用冷过一下,然后放入带有冰的(或放冰块的冷)容器里浸泡5分钟左右,这样处理的鸡质紧致,鸡皮脆韧好

【豉汁排骨】

用料:排骨、料酒、蒜泥、豆豉、淀粉、鸡精、、干椒末、葱芝麻

做法

1.排骨买回切块,焯沫;

2.然后用料酒,蒜泥,豆豉,淀粉,鸡精,拌起(不要给,因为豆豉味很重,一蒸味道就出来了),放盘;

3.上面撒上干椒末,放在蒸锅里,隔蒸15分钟(开盖要小心被蒸汽冲指),最后撒上葱,如果有芝麻就完美了哈:)【片】

用料:片1磅(罗非)、青1把、料酒2大勺、生姜粉1小勺、淀粉2大勺、姜1小块(切片)、蒜3瓣(切片)、葱3根(葱切段,葱叶切成葱)、干椒1把(切碎)、郫县豆瓣酱2大勺、香1小把、椒1小把、1小勺、鸡2罐、色拉适量适量

啤酒鸭:

1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭斩件,八角、桂皮、椒洗净;干椒洗净后剪成两截,去生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切

2、净锅置于火上,下入鸭皮煎出分,再放入八角、桂皮、椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;

3、下入鸭,转大火爆炒,将鸭中的分炒干炒至鸭

4、下入两小勺料酒炒匀,再放入干椒与两小勺老抽,炒匀至鸭上色;

5、放入适量与鸡精及少量的,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟即可!

末炒双茄

材料:猪馅80克、茄子(紫皮,长)2个、西红柿2个、食1.5小匙、蒜2瓣、生抽2小匙、蚝2小匙、小葱2根、1小匙、植物3大匙。

做法:1.末中加入1/2小匙、1/2小匙拌匀待用。

2.番茄去皮,切碎。

3.茄子洗净切成条状。

4.锅放2植物,下入大蒜,出香味后下入茄子,放入1小匙,炒匀,炒至茄子变软后舀出待用。

5.锅内再放1植物,下入末,炒至末变色出

6.下入番茄炒匀。

7.再放入步骤4的茄子,炒匀。

8.下入蚝、生抽、1/2小匙,炒匀。

9.最后放入葱,炒匀即可。

乡情小炒

原料:

安徽蒙城绿豆400克,豆腐200克,香椿段、葱段各80克,青、红椒圈各50克。

调料

色拉1千克(约耗80克),蒸25克,十三香3克,味精、鸡粉、各2克。

制作

1、绿豆切成厚0.3厘米的片,入烧至六成的色拉中,小火浸炸至色泽金豆腐切成麻将块,同样炸至色泽金

2、锅内留底,烧至七成时,放入葱段、青椒圈、红椒圈爆香,下入绿豆豆腐和香椿段,倒入调料(色拉除外)翻炒均匀,出锅装盘。

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