食物保鲜有大学问!这几种方法最常用

时间:2018-03-27 18:05:49 来源:耶梦加得作者:保鲜点击:

导读:食物保鲜有大学问!这几种方法最常用2018-03-27 17:57 来源:耶梦加得每一种食物都会有一定的保鲜时间,不注意保鲜的话,食物就容易
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每一种食物都会有一定的保鲜时间,不注意保鲜的话,食物容易腐败,食物腐败不仅影响口感,更是对人的健康造成了极大的威胁。那么如何控制食物的腐败呢?其实这其中有着很大的学问。

1.保鲜剂:

就是防腐剂了。食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质延长食品保藏期的食品添加剂。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒作用,又称抗微生物剂它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用,特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续效果。对纤维和木材的防腐用矿、煤焦、丹宁,对生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类树脂。在食品使用防腐剂受到限制,因此多靠、腌制等一些物理的方法。特殊的防腐剂有乙酸等有机酸、以酸脂为成分植物、芥子等特殊的成分

2。气调保鲜:

其实跟真空保鲜的本质原理相似,只不过气调保鲜是通过调节气成分,用惰气体取代氧气,以抑制微生物的生长

3.真空保鲜法:

就是利用真空技术来保鲜食品的有效方法,现在已普遍应用于无生命的食品保鲜。对那些色香味容易变化,而且要求保脆的食品特别有效,如市面上的马铃薯片香蕉片等都采用真空保鲜技术。对于果等有生命的食品,也有减少消耗,推迟成熟延长寿命,抑制病虫害的作用。真空保鲜法对容器材料的耐压能力要求特别高,对技术的要求严格,投资大,成本高,因此,目前大规模生产尚不能普遍应用。但是,有一点可以肯定,某些体积小的高贵材、食品、原料等是首先应用真空保鲜法的对象。

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