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别再用老办法做蛋羹了，这么做宝宝更爱吃

时间：2018-03-27 14:45:14 来源：年糕妈妈作者：鸡蛋点击：

蒸蛋谁还不会？很多妈妈一定觉得把鸡蛋磕入碗中，搅一搅就可以放蒸锅蒸熟吃了。

没错！但要想把鸡蛋羹蒸得不老不硬，表面不粗糙，其实还差最关键的一步——加温水！

加凉水、加热水不行咩？

NONONO！凉水蒸出的蛋羹比较硬；而热水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。

婷婷我也是尝试过太多种蒸蛋方式，才逐渐摸索出这其中的门道呢。只有鸡蛋羹会有点单调，我也想让哥哥弟弟吃到不一样的鸡蛋羹，所以选择了搭配小南瓜一起。

是不是看起来Q弹Q弹、嫩得能挤出水呢？

一勺子挖下去有蛋羹有软糯的南瓜，我都忍不住先偷偷吃一颗南瓜蒸蛋。

菜名：南瓜盅蒸蛋

月龄：8月+

食材：小南瓜、鸡蛋1个、温水

辅料：芝麻油/亚麻籽油/核桃油

工具：蒸锅

制作过程：

1.食材准备：小南瓜、鸡蛋1个、温水、芝麻油/亚麻籽油/核桃油；

2.小南瓜洗净，把南瓜子挖干净备用；（如果太硬了可以把南瓜放入微波炉叮2分钟，这样会方便切）

3.取多于鸡蛋液2倍重量的温水，一般一个鸡蛋在50-60克之间，如果要精准一点，妈妈可以用厨房秤称一下；

TIPS

加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1:2或1:3最合适，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃稍微老一点的就少加水

4.鸡蛋彻底打散均匀，倒入温水混合，继续搅打均匀，饼过筛2次，得到更细腻的蛋液；

5.倒入南瓜盅中，盖上保鲜膜，放入滚水中蒸10分钟左右；

TIPS

妈妈们也可以扣一个碗在南瓜上面，使加热的时候蛋液自上而下受热更均匀。这样可以避免鸡蛋羹出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。

6.滴一滴芝麻油或亚麻籽油或核桃油都是可以的。

推荐理由：

别再用老办法做蛋羹啦！蒸南瓜、蒸蛋羹，像婷婷这样一次就搞定，太方便了。

吃起来滑滑嫩嫩的，没出牙的宝宝能吃、家里的老人也能吃，从此你的蛋羹就变得高大上了，家里请客也能拿得出手啦！

郊外挖野菜 先看看这份指南

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