时间:2018-03-27 07:45:10 来源:XFoodHunter作者:鸡汤点击:
西餐牛排的粘酱一般都以牛骨汤为基础,加其他成分烹饪而成。做好的牛骨汤冷藏保鲜3天左右,冷冻保存时间更长。我一般冷冻一部分,这样做起西餐的酱汁来就十分方便了。
材料:带肉的牛排骨4根,番茄糊 3大勺(用番茄酱代替成品颜色与味道都差一点)
鸡汤1000cc, 洋葱一个,胡萝卜1根,西芹3根,红酒200cc, 月桂叶1片,黑胡椒粒1小勺,牛油果油1大勺。低筋面粉15克,海盐2小勺。
做法:
1: 煮鸡汤备用。
2: 牛骨抹上番茄糊,400华氏度烤20-25分钟。煮好后放入鸡汤同煮,捞起浮沫。最好先熬制1个小时以后加入3的蔬菜。
3: 炒蔬菜:放入蔬菜,月桂叶黑胡椒粒稍微炒出香味即行。放入红酒,小火熬制姜汁浓缩一杯。倒入2中,开盖煮40分钟至1个小时,捞出蔬菜。继续小火熬1-2小时。用一勺汤与面粉混合,再倒入锅中煮滚加海盐即可。
PS:
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