技能:西餐的基础高汤〜牛骨汤

时间:2018-03-27 07:45:10 来源:XFoodHunter作者:鸡汤点击:

导读:技能:西餐的基础高汤〜牛骨汤2018-03-27 07:27 来源:XFoodHunter西餐牛排的粘酱一般都以牛骨汤为基础,加其他成分烹饪
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西餐牛排的粘酱一般都以牛骨为基础,加其他成分烹饪而成。做好的牛骨冷藏保鲜3天左右,冷冻保存时间更长。我一般冷冻一部分,这样做起西餐的酱汁来就十分方便了。

材料:带的牛排骨4根,番茄糊 3大勺(用番茄酱代替成品颜色与味道都差一点)

1000cc, 洋葱一个,胡萝卜1根,西芹3根,红酒200cc, 月桂叶1片,胡椒粒1小勺,牛1大勺。低筋面粉15克,海2小勺。

做法

1: 煮鸡备用。

2: 牛骨抹上番茄糊,400华氏度烤20-25分钟。煮好后放入鸡同煮,捞起浮沫。最好先熬制1个小时以后加入3的

3: 炒:放入,月桂叶胡椒粒稍微炒出香味即行。放入红酒,小火熬制姜汁浓缩一杯。倒入2中,开盖煮40分钟至1个小时,捞出。继续小火熬1-2小时。用一勺与面粉混合,再倒入锅中煮滚加海即可。

PS:

的牛骨稍作加工,就是一道很好的小,可谓一举两得。

剔下骨上的,加味霖,,少量 椒酱,香炒香即可。

配上一些煮的,或当夹馍夹馅都不错。

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