时间:2018-03-21 00:06:23 来源:味籍wizest厨房作者:倒入点击:
有段时间没发土豆泥了吧?我是真的很馋很馋这一口儿……
文中单位换算:
1杯=250ml
1大勺=20ml
1茶匙=5ml
培根芝士土豆泥
总计时间:30分钟
八人份
【用料】
土豆2kg,削皮切块
大蒜1瓣,切四瓣
特级初榨橄榄油1大勺
擦成蓉的烟熏切达芝士(smoked cheddar) ②1又1/2杯
大葱2根,细细剁碎
【做法】
1、土豆和大蒜倒入一口大锅,加水没过,高火煮开。减中高火煮15分钟左右,煮软为止。
2、这期间,取一口大炒锅,倒油,中高火热锅,翻炒培根6到8分钟,培根变脆就出锅,盛进一个提前铺了厨房用纸的平盘。
3、沥干土豆,倒回锅中,小火边加热边捣成细腻的土豆泥。加入50g黄油、牛奶、1杯切达芝士,继续边加热边捣到顺滑均匀,再倒入一半的培根和一半的洋葱搅匀。
4、土豆泥装碗,撒上剩下的切达芝士、洋葱、黄油和培根,再撒点胡椒粉就可以上桌了。
蓝纹芝士南瓜子红薯泥
总计时间:45分钟
八人份
【用料】
红薯2kg,削皮切块
土豆1kg,削皮切块
大蒜1瓣,切四瓣
南瓜子1/4杯
糖粉2大勺
特级初榨橄榄油2大勺
新鲜鼠尾草2大勺叶子
蓝纹芝士100g
【做法】
2、土豆和大蒜倒入一口大锅,加水没过,高火煮开。减中小火继续煮20分钟左右,煮到土豆煮软了为止。
3、这期间,往之前准备的烤盘上撒上南瓜子,平铺一层。撒上糖烤15到20分钟,烤到糖变成焦糖了为止,取出放一边晾凉。
4、取一口小炒锅,倒油,中高火热锅。分批煎鼠尾草叶,每批20秒左右,脆了就捞出来,放在厨房用纸上沥干油。收集一下锅中的油备用。
5、沥干土豆和大蒜,倒回锅中,小火边加热边细细捣到混合均匀。倒入牛奶、黄油、一半的芝士,继续捣到顺滑均匀,尝尝咸淡加适量盐和胡椒粉调味。
6、敲碎焦糖南瓜子。红薯泥盛出装碗,淋上之前留的油,撒上剩下的芝士、煎脆的鼠尾草和焦糖南瓜子就可以了。
总计时间:45分钟
八人份
【用料】
土豆1.5kg,削皮切块
大蒜3瓣,切四瓣
新鲜罗勒叶1杯
松子2大勺,烤香
柠檬汁1大勺
擦成蓉的帕尔马干酪(parmesan)1杯
特级初榨橄榄油1/4杯
力可达芝士(ricotta)250g
【做法】
1、菜花、土豆和大蒜倒入一口大锅,加水没过,高火煮开后减中小火煮15分钟左右,煮软为止。
2、这期间,将罗勒、松子、柠檬汁、1/4杯帕尔马干酪倒入搅拌机细细打碎,边搅打边缓缓倒入油,油在空中应该呈现一条稳定连续的细线,直到完全搅打均匀为止,撒适量盐和胡椒粉调味。
3、沥干菜花混合物,倒回锅中,小火边加热边细细捣到混合均匀,倒入剩下的帕尔马干酪、力可达芝士和黄油继续捣到顺滑均匀,撒适量盐和胡椒粉调味。
4、将泥盛出装碗,转着圈倒入青酱就可以上桌了。
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