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四川成都的全牛火锅，来北京啦

时间：2018-03-26 17:05:21 来源：北京美食新攻略作者：莽莽点击：

突如其来的变天过后，居然迎来了骄阳似火的艳阳天，

瞬时间飙高的气温使得食欲好像又被牵走了一般郁郁寡欢；

总是惦念着用何来告慰自己灵动不起来的味蕾，就想着去吃顿像样的川火锅吧，

唯麻辣飘香与这夏，才够般配。

牛莽莽，独特的四川全牛火锅，从春熙、盐市口、九眼桥、锦里、东郊记忆一步一个脚印，

多位明星均被其独特的味道所深深吸引，均来品尝这正宗的成都全牛火锅，

如今，也落户北京回龙观西大街的餐饮一条街，让更多的人品尝到这来自巴蜀的好滋味。

专门从成都当地聘请而来的大厨坚持与当地同等的制作工艺，

每天一大早就开始准备这麻辣飘香的炒料，每点一桌客人，精心开始炒料，

这也就是牛莽莽的锅底并不会先上，甚至可能比其他涮菜上桌的速度要慢一些，

但是扑鼻而来的香气，绝对是功夫活儿，也是匠人之作的最好体现。

【极品鲜毛肚】

成都当地空运而来的鲜货，

老板每天坚持品质必须新鲜。

八秒即食，筷子夹着即食即煮，

毛肚口感脆嫩，爽口化渣，

几乎是四川火锅必上的一道菜。

【嫩肉】

牛莽莽最与众不同之处，便在于置身在四川火锅之内，居然也能品尝得到潮汕火锅的鲜牛肉。

绝属惊喜之作了，臀腿部位的肉，产量较大，甜度高，

一般会切的比较厚，涮之前滴几滴油拌匀一下，软嫩滑溜的。

【精品鱼羊鲜】

在牛莽莽，能品尝得到的新鲜涮品非常之多，

这鲜品菜肴而出的鱼羊为鲜，更是得好好的品尝一下了。

鱼肉卷的乳白色与羊肉卷的纹理丝丝入扣，轻轻涮煮，

非常推荐品尝一下的经典美味。

【现炸酥肉】

火锅店只要有，我肯定会点的一道，

既可以当主食白嘴食用，还可以当涮品下锅煮食；

肥肉和瘦肉的比例一定要对，不然就感觉炸的不香，

相较于别家肥肉多容易腻口的酥肉，更加偏爱于牛莽莽的精肉酥肉；

火候到位，瘦而并非柴的焦香四溢；

趁热吃，蘸料的味道非常窜口，推荐。

【鲜鸭血】

不似其他店当中红艳艳到触目惊心的鲜红鸭血

在牛莽莽，鸭血的颜色才是最地道也是最令人放心的

放入辣锅当中切莫心急，稍等片刻，

那酷似果冻般晶莹剔透的鸭血就可以放心的食用了。

【鲜脑花】

为数不多脑花分量给的如此实在的一家了，

一个足以赶上别家给的两个。

也许有些人吃不惯这个，

但是煮完之后绵密香醇，也不腻口。

【梓潼粉皮】

来自四川绵阳的特产之一，这当地赫赫有名的梓潼粉皮也被牛莽莽带来了北京。

看似朴华无奇，但是却蕴含了巨大的能量。

跟我们吃到的苕粉完全不一样，虽薄如蝉翼，却久煮丰润，至今令人印象深刻。

TIPS：牛莽莽全牛火锅

地址：北京市昌平区回龙观西大街港龙中心109号2层

推荐：全牛火锅、嫩肉、极品鲜毛肚、脑花、酥肉等等。

这6种食物, 是便宜的长寿菜

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