一起来全面了解普洱茶“挂杯香”之说

时间:2018-03-26 14:25:56 来源:教你买茶作者:普洱茶点击:

导读:一起来全面了解普洱茶“挂杯香”之说2018-03-26 14:17 来源:教你买茶所谓“挂杯”,早期是从葡萄酒引进的概念。一般用来形容品酒(
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所谓“挂杯”,早期是从葡萄酒引进的概念。一般用来形容品酒(尤其是葡萄酒),指轻缓的摇杯中的酒,让酒液均匀地在杯壁上转圈,然后停下来,酒液达到的最高的地方有一圈迹略为鼓起,而酒杯的壁面上地形成向下滑落的Tear“泪滴”的现象

换言之,酒在被摇晃到杯璧上时,杯壁周边的液体会产生一种张力,酒液沿杯璧缓缓落下,产生了眼可见的流动,流得越,在杯璧上停留的时间越久,挂杯越长,说明酒中的分也就越高。

其中,“挂杯”又分为“长挂杯”和“短挂杯”。一般而言,“长挂杯”指酒痕流的速度比较代表着酒浓度、稠度或是酒精度高,品质好;反之,“短挂杯”指酒痕流的速度比较,品质较差。

近年来,随着人们对“挂杯”的认识生活中用“挂杯”评判牛奶叶之类的现象也越来越普遍。

1、普洱什么会有挂杯香?

界,顾名思义,“挂杯香”又称“挂杯”,俗称“杯底留香”,就是留存于杯子的香气。即洗第一泡从公道杯倒挂后,趁在杯口闻一下,然后等公道杯稍冷或晃几下再闻的香气或香味。

而在品饮普洱时,所说的“挂杯”,并非指的是挂在杯璧上的时间,而是指香气留在杯璧上的时间。挂杯时间越长,留香时间越是持久浓郁,越能说明的品质上佳。

那么普洱的挂杯香就应该有2种:公道杯香和品茗杯香,而公道杯香又可分为杯香和冷杯香。

不同品,其挂杯香浓淡是完全不一样的,有些可能杯香比较明显,杯子冷了香气倒不在了;有的可能杯香、冷杯香都比较浓烈。

随着“挂杯”一词关注度的提高,业界逐渐流传着一种“以挂杯判别普洱好坏”的说法

2、“挂杯”是否能够评判一款普洱好坏?

首先,经常喝普洱朋友都知道,普洱不以香气著称,而以滋味取胜。论香气,观音的香十分醇厚浓郁,像茉莉一般香气逼人充盈满屋;而普洱的香,则像荷一般缕缕幽香淡雅清幽。

其次,普洱的杯底留香又与具(杯子材质造型)、因素有关。不同具由于其结构的不一样,泡过程中的、香气及各项感官指标等各不相同。

最后,无尚品,适口为珍,好与不好,一品见分晓。总体而言,不同,香气各异、口感独特,譬如:老班章的暗香,闻干时有梅子香等香型,但泡开后闻底反而香气低沉。而大厂的拼配虽然综合了不同的香气、口感等各个方面的特点,但香短暂,故而一般不挂杯。

因此,“挂杯”可以作为评判叶好坏的依据之一,然而仅追求普洱的“挂杯”也势必会与好失之交臂。毕竟“挂杯”是由于普洱本身内质饱满、色浓醇,类似红酒挂杯,但有些好却没有挂杯之说。

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