你曾经吃过山菜吗?来看看这5种曾经救活日本人的山中野菜吧!

时间:2018-03-26 13:44:34 来源:大叔下厨房作者:野菜点击:

导读:你曾经吃过山菜吗?来看看这5种曾经救活日本人的山中野菜吧!2018-03-26 13:36 来源:大叔下厨房在日本古代,因为缺乏粮食,很多人
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日本古代,因为缺乏粮食,很多人都死于饥荒。直至江户时代,米泽藩主上杉鹰山(后改名为上山治宪)发现了野生可以食用的可能情况才得以改善(Sansai),顾名思义就是山上的野生。在现今日本已经被广泛食用,亦发展出很多不同烹调方式,一起和大叔下厨房认识这些日本野生吧!

1.山ウド(Yama Udo)

山ウド的茎和叶都可以食用,而且有不同食法。茎部通常会醃制拌,而叶可以放、沙拉、炒或者做成天妇罗。

2.たらの芽(タラノメ/Tara No Me)

たらの芽是美味营养丰富的植物,更被誉为野之王。由于带有苦涩味所以不宜生,需要煮或者经过浸泡除去涩味。而最佳的使用方法是做成天妇罗。

3.こごみ(Kogomi)

这种尾端呈回状,外型独特的是日本原生的野。苦涩味是野中最为强烈,食用前需要煮后晒干来去除苦味。通常用于佃煮或用于制作

4.ヨモギ(Yomogi)

日本各地都有生长的艾营养丰富的植物。春季时分可以ヨモギ的嫩叶,亦有很多不同料理方式,如煮或者制成的馅料。

5.コシアブラ(Koshiabura)

コシアブラ的外形就像一棵拉长了并生出叶子的萌芽。有用价值,通常煮熟后佐以柚子或者胡麻一起食用,亦会用来制作

这些山已经成为了日本料理的一部分,你可能曾经于天妇罗时已经品尝过其中一些。现今想这些山已不需要自行到山上采摘,在超市就很容易买得到,有兴趣的话不妨试试!

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