时间:2018-03-26 13:44:41 来源:星级大厨作者:泥鳅点击:
泥鳅肉质细嫩,味道鲜美,有很好的进补和食疗功用。素有''水中之参''美誉,是营养价值很高的一种鱼。小编今天给大家推荐一种非常简单又好吃的泥鳅红烧做法。
泥鳅,这有点黑不溜秋又滑的水中之物,是南方常见的水产类大众食品,北方少见。能祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗、降血脂、降血压等。而且泥鳅的脂肪含量低,胆固醇更少,但蛋白质却高于一般的鱼类。
另外,泥鳅含有钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B和烟酸等,有促进精子形成作用,成年男子常食泥鳅可滋补强身。同时也特别适宜脾胃虑寒、营养不良的气虑体质的人。
又因泥鳅含有一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。
红烧泥鳅
【食材】泥鳅400克、生抽2汤匙、老抽几滴、料酒一小勺、红干椒4个、生姜3片、葱2棵、蒜头4瓣、盐适量
【做法】
3、葱姜蒜、红干椒切好
4、炒锅注入油烧热,将裹上面粉的泥鳅放入锅中调至中小火慢煎,煎至两面微黄。加面粉煎可以让泥鳅肉质更鲜嫩不僵硬。
6、放入蒜片、红干椒、生姜、没过泥鳅的适量水等开中小火慢炖八分钟左右,如果您想更刺激一点,还可以放点麻椒
7、炖好的泥鳅关火,放点香菜即可,我喜欢再放点茴香叶,味道特别独特
8、装盘,好好的品尝这盘美味了!
【小贴士】
1、很多人说现在的泥鳅做出来挺硬,没有饭店做出来的口感嫩,你不妨试试加面粉煎,可以让泥鳅肉质更鲜嫩不僵硬,而且还特别好煎,不破皮
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