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舌尖上的清朝，满汉全席的正宗吃法：要分五步品尝

时间：2018-03-25 20:04:19 来源：苟史作者：满族点击：

满汉全席最早出现于雍正和乾隆年间，起初由满点和汉菜组成。满点就是满族点心，对于有着一日两餐传统的满族人来说，小食点心显得尤为重要。

清朝皇帝在饮食有度方面，做得非常好，绝不暴饮暴食。康熙皇帝说过：“各人所不宜之物，知之即当永戒。”就是说要节制饮食，引申来讲是要脱离对物欲的迷恋，这句话有点像今天的流行词汇“断舍离”。

满族汉族两个民族，两种风味的菜肴组合在一起，形成了既是清宫筵宴，又具地方精华，既有满族烧涮，又有汉族炸溜的满汉全席，此席甜咸兼备，荤素搭配，取材广泛，用料细作，堪称是中华菜系文化的最高境界。

在满汉全席中，菜品的数量至少一百零八道，分为南菜五十四道和北菜五十四道，三天方可吃完。但是你也许不知道，品尝这一百零八道菜品，要分五个步骤。

首先是头号五簋碗十件，以汤羹为主，有点类似于餐前喝点汤，代表菜品有：燕窝鸡丝汤、鱼翅螃蟹羹、鲨鱼皮鸡汁羹等。

第二、三是五簋碗各十件，一共有二十多道菜，这就是正餐主食部分了。食材广泛，山珍海味应有尽有。特此列举几道奇葩食材：二道菜有鲫鱼舌汇熊掌、米糟猩唇猪脑、假豹胎、蒸驼峰、蒸鹿尾等，三道菜主要以羹为主，有鸭舌羹、猪脑羹、鹅肫掌羹等。

第四、五同样是五簋碗各十件，但第四道以牛羊肉为主要原料，配上白面饽饽，属于满族菜品特色；第五道也是最后一道，以果菜拼盘为主，相当于餐后果盘了。

在美食的追求上，清朝皇帝们是进无止境的，清宫筵宴中如此豪华的满汉全席似乎并不能满足他们的胃口，这些主子们还不时来个江南巡游，品尝天下美味。如康熙和乾隆的六下江南等，就是去赏尽天下美景，品尽天下美味。

五花肉这样炖，美味无比还不油腻，有了它能多吃一碗米饭！

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