清炖鱼用什么鱼最好

时间:2018-03-25 00:43:19 来源:独丘龙作者:腥味点击:

导读:清炖鱼用什么鱼最好2018-03-25 00:25 来源:独丘龙文章目录一、清炖鱼用什么鱼最好二、炖鱼放什么去腥味三、炖鱼的方法清炖鱼用什么
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文章目录一、清炖什么最好二、炖什么去腥味三、炖方法

清炖什么最好

1、清炖用鲫最好

国内常见的淡之一。最肥美的时段是2-4月和8-12月,常见做法是酱烧和炖豆腐。鲫功效是补虚、除羸、开胃、益气和通乳,是老弱病患和产妇边常见的补品。小鲫比长成的鲫来得鲜美,有些人家只用小鲫喝,光喝也是个解决刺的办法

2、清炖最好

国内常见的淡之一,各地称呼不同,其他地方被称为生、丽和斑等。食类淡,生凶猛,质紧致,可拿来生、涮、红烧和炖是术后恢复常见的补,因为据说食用伤口恢复好处

3、清炖用鳙最好

国内常见的淡之一,江浙称鲢和名字由来就是这种大个,各地法也主要集中在的部分。有了鳙的大在,的主料便是它了。一般选用现杀的活,只要选得鳙不差,炖出来鲜美不说,还带有股甜味。

什么去腥味

1、有些河有土腥味,烹时影响味道。可先把剖肚洗净,置于冷中,里再滴入少量食,或放入少量胡椒粉或月桂叶,然后再烧制,土腥味就消失了。

2、河有泥味,可先把放在清洗或用细搓,便能去除异味。

3、可用半两和5,把活泡在时,通过两鳃浸入液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死,放在里泡两小时,也可去掉土腥味。

4、把河剖肚洗净后,放在冷中,再往中倒入少量的胡椒粉,这样处理后的河,就没有了土腥味。

5、先将剖肚后洗净,放到冷中,加入少量的食胡椒粉或者桂叶,再进行 烹煮,腥味就能够消除

6、用半两食和5,将活泡在中,可通过鳃浸入液,1小时之后,腥味就可以去除;如果购买的是死,可放在中浸泡2小时,也能去掉腥味。

7、将剖肚洗净之后,用适量葡萄酒腌制,酒中含有的鞣质和香味可将腥味消除

8、宰杀时,将液尽可能冲洗干净,再加入葱、姜、蒜等调料烹煮,腥味基本上就可以去除

做法

1、家炖

用料:适量(涂在身上)、姜丝、适量、蒜1瓣、椒2到3个、料酒适量、葱适量适量依据个人口味、鲤一条。

做法:

1.1、汁做法:将姜切丝,放入几个红椒,倒入适量的料酒,,生抽(或老抽),蒜,添,备用。

1.2、将锅烧,倒(大约1/3锅),大火至有烟冒出,将放入锅中,调至中火,此时不要动身,轻轻摇晃锅,至可以在锅里移动,翻面。

1.3、翻面后大概5~8分钟,在身上喷适量,然后将调好的汁倒入锅中,并加入少许葱

1.4、将锅盖盖好,炖3~5分钟,加入,胡椒粉等调味,盖好锅盖炖15~20分钟。

2、滋补炖

用料:鲤2条、豆腐适量、姜适量、蒜一椒一小把、大料大概一个、芷2片、香叶2片、椒2个、小茴香1把、生抽、、香一把。

做法:

1.1、葱切段、葱叶切沫、蒜取两瓣切片、姜一部分切片一部分切丝、香切段、豆腐切片备用。

1.2、把去内洗净剁块(可整条炖、我的锅比较小)加、生抽、小茴香椒、大料、姜片、葱段、蒜片、腌制一小时左右。

1.3、锅内倒适当、把下锅煎至两面金(人也可省略此步骤)取出备用。

1.4、烧一壶、重新往锅内下一点点爆香葱和蒜、把放进去、加没过身,加少许再加入芷、香叶、椒大火滚10分钟、汆出后转中小火。

1.5、中小火20分钟左右加入豆腐淡了可以在豆腐上面撒点。中火再7分钟左右、撒入姜丝和香段即可

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