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万事不求人，自制沙拉酱，营养更健康！

时间：2018-03-25 00:43:20 来源：妞妞国际西点学校作者：蛋黄点击：

食谱配方

蛋黄1个；植物油225g；柠檬汁25g；糖粉25g。

制作步骤

1、蛋黄打入打蛋盆里，加糖粉，用打蛋器打发。

2、打发至蛋黄的体积膨大，颜色变浅，呈浓稠状。

3、慢慢加入少许油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。

4、继续少量的加入油。在一开始的时候，最好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。会发现，随着油一点点的加入，蛋黄会变得越来越浓稠。

5、继续少量的加入油并搅打，此时的蛋黄糊会越来越稠。

6、当加完60-70g油的时候，蛋黄糊已经稠到了不太好搅拌的地步了。这时，加入1小勺左右的柠檬汁进去，搅拌均匀，加入柠檬汁之后，酱会变得稀一些。

7.这时候，重复少量的添加油进去并继续搅拌。

8.随着油的添加，酱又重新变得浓稠起来，蛋黄糊变得越来越浓。

9.然后重复加入柠檬汁搅拌均匀、再加入油这个过程，直到油和柠檬汁都添加完，搅拌完成，沙拉酱就完成啦！

小贴士

1.沙拉酱里面使用的植物油，一定要选择没有味道的油，否则会影响沙拉酱的口感。

2.往蛋黄糊里加油的时候，一定要少量多次地加入，才能让油和蛋黄完全融化。

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