时间:2018-03-24 18:25:04 来源:Hauswirt海氏作者:菠菜点击:
网红青团
到了吃青团、去踏春的时节,自然不能错过品尝制作的机会。青团,本来是江南地区一带的清明节美食,但因为口感很受欢迎,现在已经成了一种网红小吃。
原本是要用艾草汁的,但北方不是很好买,用了颜色同样很好看的菠菜泥代替,感觉比原版的更好吃。
此食谱使用了先蒸再包的方式,这样颜色比较好看,也不会粘手,很好操作。
=步骤=
❥提前准备好原料。将菠菜用开水烫一会稍微变色捞出来,加少许冷水,用料理机打成泥,处理成比较粘稠的菠菜泥备用即可。
❥澄粉用开水烫开搅匀,一起倒入菠菜泥糯米团中搅拌,将黄油或者食用油揉捏到糯米面团中充分稀释即可。
❥揉好的糯米团放进干净的玻璃容器中,平铺在里边,放入蒸烤箱中,蒸气110度蒸10分钟左右(家里可用蒸锅代替)。
❥揉圆分割,皮30g、馅30g(馅料按自己的喜好来放),包馅收口,就可以食用了。
❥做好的青团,要用保鲜膜一一包裹保存,避免变硬或者粘在一起。
包肉松和咸蛋黄的,可以将咸蛋黄均匀的粘上白酒,放入预热好的160度烤箱烤5-6分钟去腥,然后捏碎,加点沙拉酱和肉松混一起团成馅。
●End●
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