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蒸包子用冷水蒸还是热水？教你几个简单小妙招，保证皮薄馅儿大！

时间：2018-03-24 05:22:37 来源：双喜妹作者：包子点击：

相信关注双喜妹子的人都知道之前有一期是分享馒头的蒸法，然后就有很多网友私信和留言问包子的做法是不是一样，今天双喜妹就来揭晓答案。包子是一种古老的面食，它起源于三国诸葛亮。至于“包子”这个名称的使用，则始于宋代。包子跟馒头的最大的却别就是包子芯内有馅儿料，所以跟馒头的蒸法是有所区别的！

制作包子是首先和面需要花很多时间，要不停反复的揉面，这样和出来的面才够劲道，蒸制包子的时候才不会露馅！

夏天用凉水，天冷一些的话可以用温水但是不能超过30℃。

因为酵母是一种真菌，高于47℃的温度下,酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20℃~30℃，酵母细胞在55～56℃几分钟就被杀死。30°以下的水和面可以使面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质也能被破坏，成品成半透明状态，口感比较细腻，且富有甜味，也很容易被加热变熟！

1、在酵母水中可以加入适当白糖，用量与酵母粉相同，白糖可以用作催化剂，有效的激活酵母的活性，缩短发酵时间。

2、选用中筋面粉，在面粉袋上有一个营养成分表，其中蛋白质一栏的数值越大，说明面粉的筋度也就越高。一般选择蛋白质含量在11%以上的面粉就可以了，这类面粉因为是用麦芯部分磨出来的，所以颜色都比较白，因此蒸出来的包子也是白白嫩嫩的！

3、包子包好后要继续发酵半小时左右，这样可以使蒸好的包子更加饱满！

以上这些蒸包子的方法是适用于家常“白胖”型追求皮薄馅大的包子欢迎提意见和分享你的经验，另外还有像汤包一类的包子则是用烫面或者死面的包子皮儿蒸制日后双喜妹会继续分享给大家，如果还有其他想了解的美食小常识请快快关注双喜妹并且给我私信留言吧！

变胖了？因为你吃了这些蔬菜！

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