脆底生煎包的做法

时间:2017-12-02 15:21:03 来源:分享作者:倒入点击:

导读:脆底生煎包的做法2017-12-02 15:09 来源:分享食材:肉馅 猪肉 500克, 盐 5克, 白糖 20克, 蚝油 10克, 葱姜水
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食材馅 猪 500克, 5克, 20克, 蚝 10克, 葱姜 140克 ,胡椒粉 5克 ,生抽 5克, 老抽 10克, 麻 若干,

面团: 中筋面粉 300克,酵母 4克, 15克, 150-155克, 熟芝麻 若干, 葱 若干。

猪前胛比例最低3:7,5:5最好,剁成

加入顺时针搅拌,再加入生抽、老抽、蚝搅拌均匀,分3次倒入葱姜搅拌上劲,倒入胡椒粉,最后淋入香搅拌均匀,上保鲜膜放冰箱冷藏。

++酵母静置1分钟,倒入面粉中揉至光滑,放40度环境发酵15分钟,取出排气,中间用擀面杖擀两次(模拟压面机程序

切成40克左右小剂子,擀成圆皮,馅,收口捏紧

平底锅内倒入色拉,稍多一些,收口朝下依次摆入胚子

中火煎至了底部稍硬,沿锅边倒入冷子二分之一处,立即盖上锅盖烧至

撒上葱芝麻爆香一下出锅

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