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14款美味家常菜秘籍，做法简单，营养美味又健康！

时间：2018-03-23 07:24:32 来源：每天八道菜作者：翻炒点击：

橄榄菜拌甜豆

做法

1.甜豆是常见的食材，而将甜豆去壳取仁，再与橄榄菜搭配，其质地细嫩，口味极富创意，能提升菜品档次。

2.调味手法简单，最大限度地突出了食材本味，具备夏季凉菜清淡爽口的特点。

3.汁水咸中带鲜，优雅清淡。

主料：甜豆仁120克

辅料：橄榄菜25克

调料：鲜味汁8毫升鲜鸡粉6克橄榄油12毫升

做法：

1.甜豆仁汆水至刚熟，过凉待用。

2.橄榄菜剁细待用。

3.甜豆仁以鲜味汁、鲜鸡粉拌入味，再加入橄榄油、橄榄菜末拌匀即成。

咖喱土豆炖排骨

用料： 肋排 500g、土豆 2个、红萝卜1个、咖喱块 3块、青小辣椒 2个、葱、姜、油 3汤匙、生抽 3汤匙、盐 1茶匙；

做法

1.排骨焯过洗净，土豆去皮切滚刀块红萝卜切小块，姜去皮，葱姜切片；

2.锅里热油，加葱姜爆香，下排骨翻炒均匀；

3.加咖喱块，倒入足量水盖过排骨1-2cm，加3汤匙生抽，大火烧开转中火；

4.炖20分钟后，加入土豆红萝卜，中小火继续炖20分钟汤汁浓稠时，加入切碎的青椒即可出锅。盐根据自己口味在出锅前5分钟加入；

土豆炖红烧肉：

1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜，切成的姜片进去翻炒片刻。

2. 放入葱、蒜和五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。

3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（，大料四、五枚。

4.烧开后小火焖大约50分钟左右

5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。等水收干后起锅即可。

茭白木耳炒肉：

1.茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵

2.在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟

3.锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香

4.放肉片滑炒开，变色后盛出备用

5.锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，放黑木耳翻炒

6.撒入盐入味，再放入肉片翻炒

7.出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可

糖醋花菜：

1、花菜洗净切块;红椒去籽，切块;

2、锅中注水烧开，加入盐、花菜、红椒块，煮熟捞出，沥干水分;

3、用油起锅，爆香蒜末、葱段，倒入焯煮过的食材，炒匀，淋上料酒、清水、番茄汁、白糖，拌至糖分溶化;

4、加入盐炒匀，倒入水淀粉勾芡即成。

香辣虾球：

1．将明虾去头壳，在背部划一刀，取出虾肠洗净，沥干水分，用香油、盐、鸡精腌制入味待用；

2．将鸡蛋清、淀粉搅拌成蛋清糊，将腌制过的虾球放入拌匀，逐个蘸上白芝麻；

3．坐锅点火倒油，油五成热时放入虾球，用中火炸至金黄色至熟捞出装盘。

芋头炖排骨：

1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

黄花菜炒鸡蛋：

1. 黄花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可，这点重要若不清洗干净会有苦涩味

2. 将黄花菜挤去水分，切小段

3. 草鸡蛋打入碗里，加少盐和一点黄酒，这样能容易将蛋液打匀起泡

4. 锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋倒入黄花菜一同翻炒加少水

5. 加盐、少糖，滴一点麻油，撒入葱花，盖上锅子一会会就可以起锅了

香煎五香鸡翅：

1，洗净鸡翅凉干水份用牙签扎几下，用白酒、盐、五香粉拌勻腌制一夜，其间需翻动几次；

2，腌制好的鸡翅用水冲洗干净，用厨房纸擦干净；不粘平底锅烧热，放一点色拉油

3，然后平放好鸡翅，盖上盖子小火闷2分钟左右煎黄，6分钟后装盘撒上熟芝麻即可。

番茄炒冬瓜：

1.冬瓜去皮切成小块，西红柿是洗净切碎，小葱切碎

2.锅中放色拉油，将冬瓜片倒入热锅中，翻炒几下

3.再放入西红柿块，再加适量清水

4.放入一勺盐和一勺鸡精，翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅装盘

香菇蒸鸡：

1.木耳用冷水泡发、洗净，香菇泡发洗净

2.取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐

3.再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用

4.鸡肉洗净去骨切丁，放入碗中，撒入姜丝

5.再倒入调好的料汁，腌制15分钟

6.将香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅

7.大火水开后再蒸15分钟即可。

糖醋排骨

1．排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；

2．沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；

3．排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；

4．待锅凉透捞出排骨；

5．热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；

6．待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

生菜沙拉

为了加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。但是胃寒的人要少食，其中膳食纤维等营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉。

1.西红柿、生菜清洗干净，切好。

2在西红柿、生菜上面挤上番茄沙司、沙拉酱。吃的时候拌匀即可。

荷叶荔枝鸭

原料：鸭子1只(约1000-1500克)，荔枝250克，瘦猪肉100克，熟火腿25克，鲜荷花1朵，料酒、细葱、生姜、味精、精盐、清汤各适量。

制作：将鸭子宰杀后，除尽毛，剁去嘴、脚爪，从背部剖开，清除内脏，放入沸水锅中汆一下，捞出洗干净，荷叶洗净，掰下花瓣叠好，剪齐两端，放开水中氽一下捞出；荔枝洗净切成两半，去掉壳和核；将火腿切成丁，猪肉洗净切成小块；生姜、细葱洗净后，姜切片，葱切节。取蒸盆一个，依次放入火腿、猪肉、鸭、葱、姜、精盐、料酒，再加入适量开水，上笼蒸至烂熟，去掉姜、葱，撇去汤中油泡沫，再加入荔枝肉、荷花、清汤，稍蒸片刻即成。

15道菜供你参考，希望能帮助你找到创新的灵感！

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