萝卜丝炒牛肉,爽口小菜,超级下饭!

时间:2018-03-22 16:24:03 来源:星级大厨作者:牛肉点击:

导读:萝卜丝炒牛肉,爽口小菜,超级下饭!2018-03-22 16:07 来源:星级大厨记得年少时,爸爸做的这道菜令我至今还想念那个美味,如今离家
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记得年少时,爸爸做的这道令我至今还想念那个美味,如今离家千里之外,想家想父母时,就会做当年的种种美食缓解乡愁。想当年十指不沾阳春的少女如今已成人母,并延续了制作各式美食给家人的优良传统。这道食材简单,风味独特,为我所烧制的萝卜中之上佳口味

用料

萝卜1根约600克牛200克青蒜苗2根椒粉3克(视个人口味放,也可用小米三个,如果能的话。)生抽适量姜2片适量红薯粉适量料酒适量

萝卜丝炒牛做法

萝卜去皮切成均匀的丝,干锅(所谓干锅,即不放萝卜丝直接下锅)煸去多余分,此步为去萝卜气,再炒时不会出影响口感。上图为煸好后的萝卜丝,盛出备用。

牛里脊切丝,用少许生抽,料酒及红薯淀粉腌制十分钟。

锅烧,牛丝滑嫩盛出,下姜丝,再倒入萝卜丝和椒,速翻炒几下,将牛丝倒回锅中加,生抽,青蒜苗后速翻炒均匀即可出锅。此步要速,牛才会嫩。

小贴士

萝卜丝干锅煸炒出这一步一定要做,否则有萝卜气及出影响口感。此滑嫩,萝卜咸香带微甜又有点,值得一试。

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