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自制香嫩鸡蛋灌饼

时间：2018-03-22 15:03:28 来源：鱼小胃作者：主面点击：

以前自己在家里做鸡蛋灌饼，总是去超市买来印度飞饼，略煎一下就鼓得好高，筷子一戳，蛋液倒进去，两面煎一煎，一个鸡蛋灌饼就做好了，特别简单，而且香气四溢。

不过我也知道，超市买来的印度飞饼，用的都是人造的起酥油，对身体无异是有害处的，所以这种鸡蛋灌饼也只是偶尔食用，想吃时思量半天才能做决定。

但是后来从南阳傻妞主妇那里学了自制鸡蛋灌饼的法子，做法简单，做出的鸡蛋灌饼香嫩可口，关键是用料也简单，再也不用担心健康的问题了。

而且自己做鸡蛋灌饼，可以随心意做大饼或者小饼。我一般就会给家里的宝宝做一个小个儿的，给爸爸做一个大个儿的，我自己做一个中等个儿的，三个饼大中小的个头排起来，看着就很有趣。

自制鸡蛋灌饼（5个）

主面团：面粉90g，温水48g，糖1-2g

油酥面团：面粉30g，油15g，盐1g

辅料：鸡蛋5个

夹的菜肉等随意

制作方法：

1.主面团和油酥面团分别和好

2.主面团和油酥面团分别分成5份

3.取一份主面团擀扁，包上一份油酥面团

4.包好后压扁备用

5.每份都擀成薄薄的圆饼

6.依次擀好

7.锅内刷薄薄一层油，将擀好的饼放入

8.小火煎，很快饼就鼓起来了

9.翻面煎，然后用筷子戳个洞，将打散的蛋液倒进去，小火将蛋液煎熟即可，然后刷上自己喜欢的酱，放上自己喜欢的配菜，卷起来就可以开吃啦。

小叮咛：

1.主面团和油酥面团分成5份之后，会觉得好小啊，但是这个饼最后是要擀薄的，擀完了你就发现饼其实还蛮大的。

2.主面团包油酥面团时，一定要包好，不要漏，否则煎饼的时候漏气，不容易膨胀，就不好灌蛋液了。

3.擀好的饼如果不是要立刻做鸡蛋灌饼，可以用保鲜膜隔开，摞着放好，保鲜膜上涂薄薄一层油的话更好，饼更容易和保鲜膜分离。我一般都是晚上擀好饼，保鲜膜分隔好，最后包裹住，放在冰箱里冷藏，第二天早上直接做鸡蛋灌饼。如果第二天有事儿不能做，可以直接放冷冻里，什么时候想做了，拿出来，无需解冻，直接煎饼做鸡蛋灌饼即可。

4.这个饼趁热吃最好吃。如果放冷了，会觉得有些硬，再蒸一下就会变软了。

人近中年，愈是留白

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