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教你做一款好吃的派，有韧劲的派皮的秘方，和直接用水果的馅料！

时间：2018-03-22 14:44:24 来源：烘焙帮作者：保鲜膜点击：

什么是派？通俗说就是一种西式的馅饼。但最初我并不喜欢派，可能是因为习惯了中式馅饼的韧劲，感觉派少了这股韧劲。而且派的甜腻也让我有点猝不及防。

但后来，直到我吃过真正好吃的派，才发现原来不喜欢的原因并不是这些。而是，懒！懒得给派皮整形，懒得倒腾果馅。

好吧，今天这款叠叠派，派皮简单混合即可，不用模具，不用整形，馅料也不用处理，直接上鲜果，不仅简单，而且色彩迷人，口感丰富，实在是我这种懒人的福音。

叠叠派材料

派皮：

低筋面粉 85g

黄油 60g

细砂糖 5g

盐 1g

全蛋液 20g

馅料：

蓝莓、桑葚、青提、草莓 共200g

玉米淀粉 5g

细砂糖 10g

装饰：

糖粉 少许

蛋液 少许过程

1、将60g黄油切小块，与85g面粉、5g细砂糖、1g盐混合。

2、用手搓成酥粒状。

3、然后加入20g全蛋液混合均匀。

4、揉成团后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

5、将200g水果切丁。

6、撒上5g玉米淀粉和10g细砂糖。

7、将馅料混合均匀。

8、从冰箱拿出派皮面团，两面盖上保鲜膜，用擀面杖，擀成8寸大小的圆形。

9、撕开保鲜膜，将派皮转移到烤盘的油纸上，然后将馅料铺在中间。

10、将派皮向内折起并收拢。

11、在派皮表面，用刷上一层蛋液。

12、放入预热好的烤箱中下层，上下火200℃烤20分钟左右即可。这是一款38升独立控温、背热风、带发酵功能烤箱，阿涛比较常用。各人烤箱温度不同，配方温度时间仅供参考，自行通过判断膨胀和上色决定出炉的具体时机。

13、用网筛撒一些糖霜，就可以开吃了！Tips

1、面团放入冰箱冷藏是为了冻硬一些之后，比较好擀。

2、用保鲜膜包住，派皮不容易黏住擀面杖。

软软的豆腐蔬菜糕，满嘴的豆香~

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