40道经典下饭菜,满足全家人的胃,家里的米饭都不够吃!

时间:2018-03-21 21:05:26 来源:每天八道菜作者:适量点击:

导读:40道经典下饭菜,满足全家人的胃,家里的米饭都不够吃!2018-03-21 21:00 来源:每天八道菜蒜泥鸡蛋主料:鸡蛋3个辅料:小香葱1
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蒜泥

主料:3个

辅料:小香葱1棵红椒1个大蒜10克

做法:1.大蒜去皮,椒、葱洗净,放入锅中煮熟。

2.红椒、葱切碎,大蒜捣碎。

3.蒜泥放入碗内,放入蚝有咸味,所以无需放)。

4.把椒和葱放进去,放适量、一点点

5.搅匀,煮好后放入冷中冰一下,这样很容易剥,表面光滑,不会沾到壳上。

6.剥好的用刀切成小块儿,放到盘子里,浇上料汁拌一拌就可以了(千万不要煮老了,不但颜色好看营养也流失了一部分)。

茄汁蒜苗烧豆腐

用料:西红柿;卤豆腐;蒜苗;大蒜;

番茄酱;;生抽;

做法:1.豆腐切薄片,入锅中煎至双面金,取出改刀;锅爆香蒜末,下入熟透的西红柿煸炒出红;加入豆腐,加入两勺番茄酱,添加少许,用和生抽调味

2.小火煨一下,使其入味;起锅前撒上蒜苗(葱)即可。

小帖士:若是不用番茄酱,调味的时候要加入适量

地三鲜

主料:茄子(圆)350克土豆200克青椒2个;

辅料:大葱1小段大蒜半有机15毫升5克豆瓣酱5毫升2克淀粉3克矿泉15毫升1小碗;

做法

1.土豆去皮切滚刀块,青椒洗净去切块。

2.茄子洗净同样切滚刀块。

3.大葱切丝,大蒜一半切片,一半切末,搅拌均匀。

4.用奶锅将烧至七八成,下切好的土豆块炸颜色后捞出控

5.同样将茄子炸制表面金,捞出时用勺子将茄子压一压挤出多余的

6.最后将切好的青椒速的入锅炸十几秒钟捞出控

7.另起平底锅,放少量的后下葱丝、蒜瓣炒出香味。

8.下炸制过的茄子和土豆,调入生抽、豆瓣酱,然后加入一小碗的没过大部分食材,中小火烧2分钟。

9.下青椒片,酌情调入适量,翻炒均匀。

10.调入淀粉(淀粉3g,矿泉15ml),转大火收至汁浓郁,出锅前撒上另外一半蒜末即可出锅。

红烧茭

用料:茭2根;葱;蒜;干椒;老抽1/2大匙;1/2小匙;1小匙;椒粉1/4小匙;

做法:1、茭去皮后洗净切小块,葱、蒜、干椒切碎备用;锅中烧开后放葱、蒜、干椒煸香;放茭,加椒粉翻炒几下;

2、加老抽喷香后,加清;开锅后加调味;转小火焖煨收汁即可出锅。

小贴士:茭富含丰富的质、碳化合物及微量元素,其维生素A和膳食纤维也相对较高。

焖茭

用料:茭生姜椒(可不放);葱;老抽;

做法:1.茭600克,切滚刀块;生姜切丝,红椒半个切块,香葱切段;

2.食用适量温烧至7成,放入姜丝炒香;倒入茭,翻炒2分钟;

3.放入3克老抽,喜欢颜色重的可以多放一点点;盖上锅盖,不用放,中偏小火候,把茭焖熟;开盖放入红椒炒1分钟,断生即可;

4.放入适量炒匀;放入葱段翻炒几秒即可出锅;装盘开

小贴士:1.老抽上色重,根据你自己的喜好决定放多少;2.盖盖焖的时候,因为没有放,火候要偏小,以免烧焦。

蚂蚁上树

用料: 红薯粉、、姜、蒜、椒、葱、红豆瓣、、生抽和老抽、干香菇。

做法剁成末待用,葱姜蒜剁细待用。干香菇泡发切碎待用。红豆瓣一勺,剁细待用;

锅中烧开之后,放入红薯粉,不时拨一拨,防止粘在一块。煮熟之后沥干放入冷中备用;

锅中,五分时下末,翻炒至末全部变时下姜、蒜末,椒,煸炒一下,放入香菇碎,红豆瓣,适量生抽、和一点老抽,翻炒均匀微微煸一下;

倒入沥分的红薯粉,翻炒均匀。再放入一点点,小火微微烩一下,让红薯粉入味;起锅盛盘,撒入葱末;

蒜蓉开背

蒜蓉开背

食材

500g、适量适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量

做法

1)将泡洗干净。2)将切去,从中间切开,尾部不要切段。

3)切好的洗净去线,尾朝上摆好。4)蒜切碎

5)将植物烧熟加入一半蒜炸至

6)倒入生蒜中,加和鸡粉拌匀即成蒜蓉。

7)均匀的涂沫在身上。8)青红椒切碎。

9)开后上蒸锅蒸十分钟。10)取出后可将盘中的倒掉一部分将盘边擦干净

11)撒上尖椒碎。12)取一干净的锅倒烧至有烟冒出后淋在上即可。

凉拌皮

用料: 皮 4个、青椒 4个、鲜美人椒 4、5粒、老姜 一小块、大蒜子 4、5粒、小香葱 4、5根、生抽 三大匙、香匙、椒粉 一匙、色拉 适量 适量

做法

1.皮剥壳切瓣,放盘里摆好备用。

2.姜切丝、青红椒切粒、香葱切末、大蒜子拍碎切末、将所有切好的材料和椒粉放入小碗里备用。

3.色拉入锅烧,趁浇在步骤2里,听到“滋”的一声响就好了。然后加入生抽、、香调好。

4.将步骤3浇在备好的皮上,即可食用

用料: 榨 50克、胡萝卜 半根、 一个、里脊 100克、青 两颗、香葱 两根、姜、胡椒粉、、鸡精、淀粉、香

做法

1.猪里脊切丝,胡萝卜切丝,青切丝,葱切末,姜磨泥,打散备用。锅里放半食用,把葱姜炒香,下入丝煸炒至丝变

2.倒入胡萝卜和榨炒均匀。兑四碗,调入胡椒,烧开,小火炖煮20分钟,撇去浮沫。

3.一匙淀粉兑一,勾芡。煮开后泼入液。用筷子搅拌散成悬浮。关火放入青丝,鸡精搅拌一下即可。可以在食用的时候放点香

食材明细

条2条、仁160克、色拉适量、料酒1勺、胡椒粉少许、姜汁1勺、少许、色拉酱适量芝麻

做法步骤

1 大仁洗净后吸干

2 用刀压成

3 泥可以再用刀剁剁碎后

4 加入料酒、姜汁、胡椒粉和一点点搅拌均匀

5 然后用搅打上劲成

6 取适量放入裱袋里

7 买的条切成小段

8 用筷子条段里面掏穿

9 把胶挤到条中间

10 这是填满后的样子

11 这是填好的一根条的量

12 起锅把后,放入炸至金

13 等压上去很硬的了,捞出用厨房吸干

14 挤上少许色拉酱拌匀

15 撒上芝麻即可

窍门

1、炸好后脆脆的,趁

2、仁也可以直接用搅拌机搅打成泥,我喜欢有点颗粒感

使用的厨具:不粘锅

萝卜焖牛腩

用料: 牛腩(坑腩带牛筋最好) 1-2、萝卜1-2个、八角 1个、椒 4-5颗、桂皮 一小片、陈皮 2小瓣、蒜瓣 4-5个、葱段和姜片 若干、柱候酱 3-4匙;

做法

1.在牛店,让店主给你切成一小块一小块,回家后洗干净,再冷泡一下出,约15-20分钟后捞起,晾干。

2.锅里的沸后,放入姜片,再放入牛腩焯。去掉表面的漂浮物~~东西啊啊啊。然后捞起牛腩,晾干备用。

3.锅,下,放入:椒,八角,桂皮,陈皮,蒜瓣,部分葱和姜片,爆香。随后放入牛腩,把牛腩的分都炒干,加入柱候酱2匙,若干,翻炒,翻炒。最后加入,煮沸。

4.最后把煮沸的放入高压锅或电压力锅,我们家是电子压力锅,我压了30分钟。

5.记得把削好皮的萝卜切块一同放入锅内,再加入2-3匙的柱候酱,一小块冰,一起压煮。

6.压好后,倒入瓦锅。再烹煮,调味。最后出锅的时候放上葱段摆盘。

炒土豆片

用料:腊一块200g;土豆400g;青椒或椒一个;青蒜少许;老抽少许;

做法:1.腊蒸熟,切薄皮。土豆去皮切片凉浸泡一下。

2.锅里,放葱姜炝锅,倒入腊土豆翻炒,加老抽上色,可加少许,翻炒10分钟至土豆熟,加青椒翻炒均匀。出锅后加青蒜调味。(椒者可加干红椒炝锅,味道更香。腊本身有咸味,老抽与适量。)

凉拌

用料: 葵 一堆,十多根吧,正好拌一盘、蒜 三大瓣、葱 不大不小一勺,没有的话色拉就行、小红椒 一根,喜欢的可以两三根、生抽 适量 适量,比生抽少;

做法

1.先烧一锅。同时另准备一盆凉,冰最好,要是饮用,别用自来;烧的时候洗葵,清洗就好了;

2.把蒜和小红椒切成碎末,尽可能地细腻~压蒜器压的也可~备用;

3.洗好的葵不用处理直接丢到里面煮,1~2分钟,别超过2分钟,煮软了口感不好;

4.煮好的葵马上捞出来稍沥。立刻浸入冰中冷却。马上冰镇可以使葵口感清脆;

5.冰好的葵沥取出,切去尾,斜着切成小段,乘到盘子里备用;

6.葱一勺(我现炸的。。)用大一点的金属勺或者特小的锅装着,放到火上加,最小火就行!很看到有点点冒烟了,马上离火浇到蒜末上~里面香气四溢~(没有现成葱就在蒜上撒点儿香葱末,一浇上去蒜香葱香都出来了~)

7.最后一步,淋过的蒜蓉里面加生抽,,可以再加一点点~拌匀淋到葵里,再拌匀,开

红烧萝卜

用料: 萝卜 一根、小葱 一根、生抽 两勺、老抽 适量 一勺、 两少、猪 适量(大概是肥的五倍)、猪肥 一点(用来炼);

做法

1.首先,洗干净萝卜(最好去皮,口感会更好)。横切,然后竖刀切成两半。猪肥切成小丁,切成小块。

2.擦干净锅,小火打开,放入肥开始炼,中间要用锅铲搅动几次,直到看见肥缩小,变成焦色后,转大火,把放进锅里翻炒,炒到,放入一勺生抽,翻炒均匀后加入切好的萝卜块炒到萝卜表面微微变

3.这时候加,比萝卜浅一点点的,大火烧开后加入大量老抽,也可以不放太多,因为后面可以尝味道后继续放,转小火盖锅盖炖20分钟。

4.揭开锅盖,看看萝卜是否变色,如果没有变色说明老抽放少了。可以继续放入。放入、这时候转中火十分钟后,放,自己尝尝咸淡。

5.大火收汁,出锅撒葱

食材若2、葱姜、胡椒粉、香适量一个

做法

1.把仁去沙线,留几个大的,不要把尾巴去掉

2.把仁和所有调料进粉碎机打到出胶

3.煮锅,用浆均匀裹好留有尾巴的

4.露出尾巴,尽量整成球型入锅,煮到浮起捞出即可

青椒牛柳

用料: 牛、青椒、葱、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、、风味豆豉酱(老干妈也可);

青椒牛柳准备:牛切长条,我觉得可以粗一点,起来过瘾点,放(一点点),少许生粉,生抽,料酒,一匙清,拌匀,腌制一会儿,姜蒜葱切末。

调汁:部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、、生粉(别太多,起到勾薄芡作用)、料酒、生抽(调汁看你自己喜欢多点还是少点,决定料酒的量);

青椒剪去蒂,再剪开,去儿。处理好的所有青椒洗净沥。往腌制好的牛里加一准备开始炒。

青椒牛柳的做法:加了拌匀的牛,锅中放少许,爆香剩下的姜蒜葱末,放青椒煎,煎至青椒表面起焦,取出青椒;

煎青椒的汁留在锅中,往锅里放入调好的汁。汁煮开,下牛,用筷子滑动下牛,大火再次煮开,下青椒,大火拌炒10-20秒,收汁下(具体时间看你牛粗细决定,牛熟了就OK了);

鲜果爽爽鸡

鲜果爽爽鸡

主料

160克 菠萝200克 莓10粒 炸鸡粉15克

调料

酒1/2匙 番茄酱31/2

1/2匙 清1植物500克

干淀粉1匙 面粉2

做法步骤

1菠萝切成块,用泡20分钟。

2鸡切成不超过1.5cm的丁,调入酒抓匀。

3取1匙的炸鸡粉再次抓匀,腌15分钟入味。

4用面粉兑点清,然后将莓放入,以打方式洗1分钟后,再用清干净

5用刀将莓对剖(去蒂更好)。

6取碗,调入番茄酱、和1匙清充分搅匀。

7另取一些炸鸡粉,让每块鸡都裹上粉。

8锅里烧六层,将鸡块逐个放入炸断生捞出。开大火,冒轻微烟时放鸡块复炸至香脆。

9取锅烧干,取1匙刚刚炸鸡,再放入碗里兑好的料汁。

10用小火熬到起泡后,调入用1匙干淀粉和1/2做成的芡汁,充分铲动,至透明发亮。

11倒入炸鸡块、莓和菠萝速翻炒几下,至均匀挂上汁。

12马上再淋入炸鸡,推匀,即刻起锅。

麻婆豆腐

食材豆腐,豆瓣酱,椒粉,葱,豆豉

做法

1.豆腐成小块备用,末撒少许食,倒适量的料酒腌制备用;

2.锅中倒入,撒少少许煮沸,下入豆腐块,焯,可使豆腐的口感细嫩、爽口;

3.锅中倒入适量的炒温约6成的时候放入馅,中火炒散;

4.馅翻炒变色后放入2大勺红豆瓣酱;

5.炒出红后放入葱和豆豉,爆香锅;倒入

6.下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,多的话可以大火收汁,勾芡撒上适量椒粉即可。

口味土豆条

原料:

土豆、香叶、干红椒、十三香、小葱。

做法

1、土豆去皮,切条,粗一点比较好;

2、将土豆条倒入锅中,加清量没过土豆,加三四片香叶和1勺,开火煮;开后继续煮4-5分钟,即可关火,将土豆条沥干,备用。

3、锅烧后,倒入适量,再将干椒剪碎,小火炸出香味;

4、下入土豆条,继续用小火煸3分钟左右;

5、加入葱适量十三香,用筷子调料拌均匀,使之附在土豆条上;

6、继续煸至土豆表面略焦即可。

酸豆角炒

自制的酸豆角,咸酸可口,配上小米简单易做又下,也可搭配作小。”

食材明细

酸豆角适量适量小米适量适量、生抽少许、适量

自制酸豆角炒末的做法步骤

1 自制的酸豆角,剁好的末,小米

2 先把酸豆角放锅里中小火炒干分。

3 小米切碎。

4 锅下,倒入末,把末炒散开。

5 炒散的末。

6 炒好的末盛碟装起。

7 再锅下,爆出小米的香味和味。

8 倒入炒干的酸豆角,大火翻炒。

9 加入炒好的末,继续翻炒。

10 出锅前加入少许生抽和调味

11 炒好的酸豆角搭配

12 下哦。

豌豆尖煎

用料: 豌豆尖、食用、清、食、鸡精;

做法

1.豌豆尖洗净控;2.打散备用;

3.煎一下;4.成型迅速翻面;

5.倒入两碗清;6.大火煮开汁泛

7.关火,这点很重要。一定是关火放进豌豆尖;

8.加入适量的食和鸡精即可出锅;

冬笋炒腊

用料: 冬笋 去皮后300克、腊 一块、小米椒 几个、大蒜叶 适量 适量 适量 适量胡椒适量、生抽 适量、鸡精 少许;

做法

1.拿到从冬笋尾部到尖部.划开一刀;二边一剥开.冬笋就整个出来了!去掉老的地方;

2.切成片.无视这个刀工吧...那谁切的;

3.锅里放凉.烧开后把冬笋放下去.开后煮一分钟捞起过凉备用;

4.腊切片.小米椒切碎.大蒜叶切段;锅里放.把腊放下去翻炒到腊变色;

5.放椒下去爆香;放大蒜叶下去炒的微微变软;放冬笋下去翻炒;

6.翻炒几下后放.胡椒粉..生抽.料酒.下去翻炒均匀!然后放鸡精调味起锅!

茄子烧豆角

用料:茄子、豆角、姜、蒜、干红椒、生抽、蚝

做法

1.豆角择去老筋,洗净切段;2.茄子洗净,切长条;3.干红椒切段;

4.锅中,先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出;5.再放入茄子炸透后盛出;

6.爆香姜、蒜、干红椒;7.放入茄子和豆角翻炒一会儿;

8.最后调入生抽、蚝,即可;

鲜香扇贝

材料:扇贝、西红柿、甜玉米粒、洋葱、大蒜、生抽。

做法:1.扇贝洗净,去除里面的物,冲净沥干;外壳也用刷子刷洗干净

2.西红柿用烫一下后去皮,切成小丁;洋葱洗净切丁;蒜切碎。

3.锅入,五成时放入蒜碎和洋葱丁爆香,随后倒入西红柿丁和玉米粒,速炒匀即可,不要久炒。

4.炒好的碎均匀倒在扇贝上。

5.将扇贝入蒸锅,上气后蒸6分钟。

6.蒸好的扇贝取出摆盘,调入生抽即可食用

宫保杏鲍菇

用料:杏鲍菇三个,生米,干红椒,姜,葱,蒜,,老抽,香,鸡精,淀粉,,青椒。

做法

1.杏鲍菇洗净切小丁,生米准备好。

2.青椒切小块,椒切小段,葱姜蒜切碎。

3.老抽、、鸡精、淀粉和调成汁备用。

4.炒锅中放多些,将杏鲍菇过后倒出。

5.炒锅中放少许,放入干红椒变色后,放葱姜蒜爆香。

6.放入杏鲍菇丁翻炒。

7.转小火,淋入调好的汁,速翻炒。

8.加生米、青椒块翻炒几下,淋少许香即可。

土豆烧牛

主料:牛腩500克;圣女果(或西红柿)200克;土豆500克;

辅料:八角1个洋葱50克山楂4片小葱15克生姜15克适量适量5克红枣5个西红柿1个;

做法:1.买来的牛首先泡入清中,泡出时间可长可短,半小时-2小时。

2.备好烧调料:八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰8克,还有西红柿1个。

3.将牛切成大块。

4.取一炒锅,不用,用中小火将牛炒出分,炒出的厨房沾去。

5.当分差不多炒出时,将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中,继续保持中小火炒。

6.当冰炒融化加炒均。

7.放入西红柿和小葱。

8.炒出香味加入,与平齐。

9.转入高压锅中,加压10分钟。注:没有高压锅就在原锅中或换砂锅炖,时间要长一些。

10.炖的时候准备好配:圣女果清洗干净,土豆切滚刀大块并浸泡在中备用。

11.将炖好的牛再倒回到炒锅加调味

12.炖开后加入土豆。

13.土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果。

14.圣女果煮到软,这锅土豆炖牛就完成了。

青椒豆皮炒

用料: 青椒 2只、 2两、豆皮 2张、蒜 1粒、姜 3片切丝儿、 少许、生抽 少许、绍兴酒 少许、,味精 少许;

做法

1.,豆皮,青椒,生姜切丝,蒜切片,锅少,下和姜丝蒜;

2.变色后下豆皮,炒几下,放料酒和生抽;

3.青椒丝,加和味精,出锅!

豌豆

主料

适量 青豆适量

调料

适量 红椒适量 蘑菇精适量适量适量适量

做法步骤

1仁青豆分别洗干净沥干备用。

2胡萝卜,红椒切小丁,大小要和青豆差不多,配色又加点味道。锅烧,下姜蒜片爆香,先放胡萝卜或红椒这样不容易熟的翻炒到五成熟

3分别下青豆和仁一起翻炒,如果比较大,就先放仁。

4翻炒到仁完全变色就说明仁熟了,青豆一般比较嫩很好熟。加和蘑菇精调味或者只放蚝调味

5出锅装盘即可。

尖椒回锅猪肚

主料:猪肚1个尖椒适量蒜苗适量适量

辅料:胡椒适量适量适量

做法

1.将猪肚洗干净后过备用,锅里下开后下猪肚、胡椒粉煮猪肚,大约煮1个小时后捞出猪肚放凉,将猪肚切条备用。

2.将尖椒洗净后切条,蒜苗洗净后切段。

3.炒锅中放,待后放入适量椒,稍微翻炒几下后再下猪肚,翻炒几下后再下入尖椒、蒜苗,待尖椒、蒜苗炒至入味后倒入适量、食,翻炒几下起锅装盘。

凉拌茄子

用料: 紫茄子 2根、葱姜蒜 少许、 生抽1勺 老抽少许、 少许、味精 少许、椒、椒或者藤椒 小半勺;

做法

1.茄子在锅中隔蒸15分钟蒸熟,晾凉后用成条;

2.蒜捣碎 加入少许 加生抽一勺,老抽几滴,小半勺,味精少许。椒(可放可不放)和小半勺打成调料汁;

3.调好的酱汁泼在茄子条上,撒上切碎的小葱;

4.如果想复杂一点,可以用干椒丝和小葱一起撒在茄子上,再倒入少许滚,会更香;

抓财猪

用料: 猪蹄豆、葱、姜、八角、桂皮、干红椒、香叶、料酒、生抽、老抽、冰

做法

豆洗净,提前泡发备用;

猪蹄剁块清理干净,冷下锅煮至出浮沫后,捞出洗净沥干分备用;

锅上后,下葱姜片,八角,桂皮,干红椒,香叶炒香;

倒入猪蹄,炒至表面微微发

加入料酒,生抽,老抽,冰炒至上色;

倒入,加入泡好的豆,烧开后转小火,炖1.5小时至猪蹄酥软后,大火收汁即可;

末蒸

用料: ,末,葱,生抽,,鸡精,麻,五香粉,老抽,地瓜粉;

做法

1.先腌制末,加入适量生抽,老抽,,鸡精,麻或者香,五香粉,少量地瓜粉与末拌匀;

2.打中加低温打匀,用滤勺过滤液,静置消泡,打的时候可以往液里加少许和鸡精;

3.锅中烧至沸腾,转至中小火,放入消泡的液,隔蒸,用瓷碗效果比较好;

4.用中小火将煨熟,蒸的时候不能沸腾哦,我是用普通的锅蒸的,如果用蒸汽蒸效果应该会更好哦;

5.炒末:锅中加少许温8成时入末翻炒,中途可以适当加些调料调料与腌制末时用的差不多,如果腌制得很入味了就不需要重复加料了,喜欢颜色浅一点,就少加老抽;

6.最后加入葱翻炒,熄火,将炒好的末洒在蒸好的上;

蒜蓉炒生

材料:生300克、大蒜20克、适量适量、鸡精适量

做法:1.将生清洗干净后控干

2.用刀背拍一下大蒜,再去皮切成碎末,之后将倒入锅里烧,放入蒜末翻炒出香味

3.之后放入生速翻炒片刻,再将生倒入锅里,用和鸡精调味即可盛出。

凉拌鸡爪

凉拌鸡爪

用料

鸡爪500g,大蒜2个。小米适量,生抽适量生姜适量适量适量

做法

1、生姜切片,并鸡爪一同冷入锅;

2、开后,撇去浮沫,继续煮至熟透(可按个人喜欢煮几分熟),关火2.3分钟;

3、放到自来下冲去杂质及胶质物,这步不能省略哦;

4、切成两半(多切几段更方便入味哦),放进凉清洗建议多洗几遍;

5、鸡爪沥干后,将大蒜、小米椒切碎,并生抽..一同搅拌均匀,用保鲜膜密封,然后你就等鸡爪入味吧。

用料 3个、木耳 适量、青椒 少许、红椒 少许、葱 少许、蒜 少许、 少许、 少许、 少许、料酒 少许、淀粉 少许;

做法

1.打散,稍微放点,搅匀,起锅,小火将液烘成一个厚厚的

2.盛出,切成块备用;木耳泡发去根蒂,成小块;青红椒洗净切碎备用;

3.葱蒜切碎备用;,料酒,淀粉,再加少许调和,兑成汁;

4.再起锅,放豆豉,葱姜蒜末炒香;放入准备好的木耳和青红椒碎翻炒均匀;

5.后倒入兑好的汁,搅拌,烧开;放入,炒匀,出锅,撒点葱即可;

干煸豆角

材料:

豆角300g,猪150g,小红椒适量,生抽1勺,料酒1勺,半勺,香半勺,姜蒜适量适量适量

做法

1、猪干净,剁成猪碎或者切成片;四季豆洗干净,切成段;小红椒切成粒;姜蒜剁成蓉;

2、锅中放入适量后放入豆角,以及1/4匙的,中火煸炒,直至四季豆表皮起皱了,捞出备用;

3、锅中放入适量,放入姜、蒜蓉爆香,接着放入猪,翻炒至明显缩小,脂煎出来后就放入炒好的豆角以及红椒,然后放入、料酒、生抽、、香,接着翻炒2分钟左右就可以出锅了。

豆腐

主料:豆腐皮2张;

辅料:香1小把红椒1个;

调料:食4克鸡精3克葱5克姜1小块生抽1小勺老抽1小勺;

做法

1.豆腐皮切成大约7厘米长、0.5厘米宽的粗条,入沸中汆烫1~2分钟,捞出沥干分;起炒锅,锅凉爆香葱姜丝;

2.下豆腐皮,翻炒均匀;加入1小勺生抽;

3.加入1/2小勺老抽,翻炒均匀;下椒丝和香,同时加入适量调味;

4.继续翻炒,如果感觉有点儿干,可以边翻炒边撒入少许;最后加入少许鸡精,关火,翻炒均匀,起锅即可;

主料:仁300克2个;

辅料:酒少许生粉10克1勺;

做法:1.化冻洗净后的仁加入酒几滴、、少许生粉拌匀腌制十分钟,使仁更滑嫩。

2.锅中,下入仁,煮沸腾后捞出。

3.两个磕入碗中,加入适量划散。

4.仁放入液中,搅拌均匀。

5.锅七成,下入液。

6.滑炒至液凝固即可关火。

炒牛肚丝

用料: 熟牛肚丝 200克、芹200克、红椒 二个、生姜 几片、大蒜 几瓣、 适量 适量胡椒粉 少许、生抽 适量、老抽 少许、啤酒 二勺、 适量、鸡精 少许、葱 少许;

做法

1.牛肚丝可以买现成的半成品.场一般都有!不是卤的那种!椒.生姜.大蒜切好备用!

2.锅里倒.放生姜大蒜下去爆香!

3.放牛肚丝进去翻炒均匀!

4.然后放.胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均匀!

5.放椒下去翻炒几下之后放入芹,倒一点啤酒..炒断生之后撒葱.鸡精翻炒均匀出锅!

用料: 五、梅、蚝、生抽、老抽、腐乳汁、、生粉、蜂蜜、红葱碎或洋葱碎、姜末、、味精、食用

做法

1.五整块放入中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜,腌制30分钟;腌好的五锅炸至金,捞出沥,晾凉;

2.用蚝、生抽、老抽、腐乳汁、、红葱碎、姜末、、味精调成酱汁;将晾凉后的五切成薄片,整齐排列在碗中,皮下上;

3.在五片上盖上梅,浇上酱汁,放入蒸锅蒸1个小时;蒸好后倒出部分碗中的酱汁,调入生粉,煮成浓稠状,作为最后的芡汁;将碗中的梅倒扣在盘子里,浇上芡汁即可;

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