时间:2018-03-21 21:05:26 来源:每天八道菜作者:适量点击:
辅料:小香葱1棵红辣椒1个大蒜10克
2.红辣椒、葱切碎,大蒜捣碎。
3.蒜泥放入碗内,放入蚝油、酱油、醋(酱油有咸味,所以无需放盐)。
5.搅匀,鸡蛋煮好后放入冷水中冰一下,这样很容易剥,蛋白表面光滑,不会沾到蛋壳上。
6.剥好的鸡蛋用刀切成小块儿,放到盘子里,浇上料汁拌一拌就可以吃了(鸡蛋千万不要煮老了,不但颜色不好看、营养也流失了一部分)。
茄汁蒜苗烧豆腐
番茄酱;盐;生抽;
做法:1.豆腐切薄片,入油锅中煎至双面金黄,取出改刀;油锅爆香蒜末,下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤;加入油煎豆腐,加入两勺番茄酱,添加少许热水,用盐和生抽调味;
2.小火煨一下,使其入味;起锅前撒上蒜苗(葱花)即可。
地三鲜
主料:茄子(圆)350克土豆200克青椒2个;
辅料:大葱1小段大蒜半头有机酱油15毫升白糖5克豆瓣酱5毫升盐2克淀粉3克矿泉水15毫升热水1小碗花生油;
1.土豆去皮切滚刀块,青椒洗净去籽切块。
2.茄子洗净同样切滚刀块。
4.用奶锅将花生油烧至七八成热,下切好的土豆块炸颜色金黄后捞出控油。
5.同样将茄子炸制表面金黄,捞出时用勺子将茄子压一压挤出多余的油。
8.下炸制过的茄子和土豆,调入生抽、豆瓣酱,然后加入一小碗的热水没过大部分食材,中小火烧2分钟。
10.调入水淀粉(淀粉3g,矿泉水15ml),转大火收至汤汁浓郁,出锅前撒上另外一半蒜末即可出锅。
红烧茭白
用料:茭白2根;葱;蒜;干辣椒;老抽1/2大匙;盐1/2小匙;糖1小匙;花椒粉1/4小匙;
做法:1、茭白去皮后洗净切小块,葱、蒜、干辣椒切碎备用;锅中烧油,油开后放葱、蒜、干辣椒煸香;放茭白,加花椒粉翻炒几下;
2、加老抽喷香后,加清水;开锅后加糖、盐调味;转小火焖煨收汁即可出锅。
小贴士:茭白富含丰富的蛋白质、碳水化合物及微量元素,其维生素A和膳食纤维也相对较高。
做法:1.茭白600克,切滚刀块;生姜切丝,红椒半个切块,香葱切段;
2.食用油适量;油温烧至7成热,放入姜丝炒香;倒入茭白,翻炒2分钟;
3.放入3克老抽,喜欢颜色重的可以多放一点点;盖上锅盖,不用放水,中偏小火候,把茭白焖熟;开盖放入红椒炒1分钟,断生即可;
小贴士:1.老抽上色重,根据你自己的喜好决定放多少;2.盖盖焖的时候,因为没有放水,火候要偏小,以免烧焦。
蚂蚁上树
用料: 红薯粉、肉、姜、蒜、花椒、葱、红油豆瓣、盐、生抽和老抽、干香菇。
做法: 肉剁成末待用,葱姜蒜剁细待用。干香菇泡发切碎待用。红油豆瓣一勺,剁细待用;
锅中烧热水,水开之后,放入红薯粉,不时拨一拨,防止粘在一块。煮熟之后沥干水放入冷水中备用;
热锅中坐油,五分热时下肉末,翻炒至肉末全部变白时下姜、蒜末,花椒,煸炒一下,放入香菇碎,红油豆瓣,适量生抽、盐和一点老抽,翻炒均匀微微煸一下;
倒入沥水水分的红薯粉,翻炒均匀。再放入一点点水,小火微微烩一下,让红薯粉入味;起锅盛盘,撒入葱末;
食材:
大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量
做法:
1)将虾泡洗干净。2)将虾切去脚和头,从中间切开,尾部不要切段。
7)均匀的涂沫在虾身上。8)青红椒切碎。
9)水开后上蒸锅蒸十分钟。10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。
11)撒上尖椒碎。12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。
凉拌皮蛋
用料: 皮蛋 4个、青椒 4个、鲜美人椒 4、5粒、老姜 一小块、大蒜子 4、5粒、小香葱 4、5根、生抽 三大茶匙、香醋 两茶匙、辣椒粉 一茶匙、色拉油 适量、盐 适量;
1.皮蛋剥壳切瓣,放盘里摆好备用。
2.姜切丝、青红辣椒切粒、香葱切末、大蒜子拍碎切末、将所有切好的材料和辣椒粉放入小碗里备用。
3.色拉油入锅烧热,趁热浇在步骤2里,听到“滋”的一声响就好了。然后加入生抽、盐、香醋调好。
用料: 榨菜 50克、胡萝卜 半根、鸡蛋 一个、里脊肉 100克、青菜 两颗、香葱 两根、姜、黑胡椒粉、盐、鸡精、淀粉、香油;
1.猪里脊切丝,胡萝卜切丝,青菜切丝,葱切末,姜磨泥,鸡蛋打散备用。锅里放半汤匙食用油,把葱姜炒香,下入肉丝煸炒至肉丝变白。
2.倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。兑四碗水,调入盐,黑胡椒,烧开,小火炖煮20分钟,撇去浮沫。
3.一汤匙淀粉兑一汤匙水,勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。关火放入青菜丝,鸡精搅拌一下即可。可以在食用的时候放点香油。
食材明细
油条2条、虾仁160克、色拉油适量、料酒1勺、白胡椒粉少许、姜汁1勺、盐少许、色拉酱适量、黑芝麻
2 用刀压成虾泥
3 虾泥可以再用刀剁剁碎后
7 买的油条切成小段
10 这是填满后的样子
11 这是填好的一根油条的量
14 挤上少许色拉酱拌匀
小窍门
使用的厨具:不粘锅
萝卜焖牛腩
用料: 牛腩(坑腩带牛筋最好) 1-2斤、萝卜1-2个、八角 1个、花椒 4-5颗、桂皮 一小片、陈皮 2小瓣、蒜瓣 4-5个、葱段和姜片 若干、柱候酱 3-4茶匙;
1.在牛肉店,让店主给你切成一小块一小块,回家后洗干净,再冷水泡一下出血水,约15-20分钟后捞起,晾干。
2.锅里的水沸后,放入姜片,再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物~~脏东西啊啊啊。然后捞起牛腩,晾干水备用。
3.锅热,下油,放入:花椒,八角,桂皮,陈皮,蒜瓣,部分葱和姜片,爆香。随后放入牛腩,把牛腩的水分都炒干,加入柱候酱2茶匙,盐若干,翻炒,翻炒。最后加入水,煮沸。
4.最后把煮沸的放入高压锅或电压力锅,我们家是电子压力锅,我压了30分钟。
5.记得把削好皮的白萝卜切块一同放入锅内,再加入2-3茶匙的柱候酱,一小块冰糖,一起压煮。
6.压好后,倒入瓦锅。再烹煮,调味。最后出锅的时候放上葱段摆盘。
腊肉炒土豆片
用料:腊肉一块200g;土豆400g;青辣椒或菜椒一个;青蒜少许;老抽少许;
2.锅里热油,放葱姜炝锅,倒入腊肉土豆翻炒,加老抽上色,可加少许水,翻炒10分钟至土豆熟,加青椒翻炒均匀。出锅后加青蒜调味。(爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅,味道更香。腊肉本身有咸味,老抽与盐适量。)
凉拌秋葵
用料: 秋葵 一堆,十多根吧,正好拌一盘、蒜 三大瓣、葱油 不大不小一勺,没有的话色拉油就行、小红椒 一根,喜欢辣的可以两三根、生抽 适量、醋 适量,比生抽少;
1.先烧一锅开水。同时另准备一盆凉水,冰水最好,要是饮用水,别用自来水;烧水的时候洗秋葵,清水洗就好了;
2.把蒜和小红椒切成碎末,尽可能地细腻~压蒜器压的也可~备用;
3.洗好的秋葵不用处理直接丢到开水里面煮,1~2分钟,别超过2分钟,煮软了口感不好;
4.煮好的秋葵马上捞出来稍沥水。立刻浸入冰水中冷却。马上冰镇可以使秋葵口感清脆;
5.冰好的秋葵沥水取出,切去头尾,斜着切成小段,乘到盘子里备用;
6.葱油一勺(我现炸的。。)用大一点的金属勺或者特小的锅装着,放到火上加热,最小火就行!很快看到油有点点冒烟了,马上离火浇到蒜末上~里面香气四溢~(没有现成葱油就在蒜上撒点儿香葱末,热油一浇上去蒜香葱香都出来了~)
7.最后一步,油淋过的蒜蓉里面加生抽,醋,可以再加一点点糖~拌匀淋到秋葵里,再拌匀,开吃!
红烧萝卜
用料: 白萝卜 一根、小葱 一根、生抽 两勺、老抽 适量、白糖 一勺、盐 两少、猪瘦肉 适量(大概是肥肉的五倍)、猪肥肉 一点(用来炼油);
1.首先,洗干净白萝卜(最好去皮,口感会更好)。横切,然后竖刀切成两半。猪肥肉切成小丁,瘦肉切成小块。
2.擦干净锅,小火打开,放入肥肉开始炼油,中间要用锅铲搅动几次,直到看见肥肉缩小,变成焦黄色后,转大火,把瘦肉放进锅里翻炒,炒到肉变白,放入一勺生抽,翻炒均匀后加入切好的白萝卜块炒到萝卜表面微微变黄。
3.这时候加开水,比萝卜浅一点点的水,大火烧开后加入大量老抽,也可以不放太多,因为后面可以尝味道后继续放,转小火盖锅盖炖20分钟。
4.揭开锅盖,看看萝卜是否变色,如果没有变色说明老抽放少了。可以继续放入。放入白糖、这时候转中火十分钟后,放盐,自己尝尝咸淡。
5.大火收汁,出锅撒葱花。
虾球
做法:
4.露出尾巴,尽量整成球型入锅,煮到浮起捞出即可
蚝油青椒牛柳
用料: 牛肉、青椒、葱、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆豉酱(老干妈也可);
青椒牛柳准备:牛肉切长条,我觉得可以粗一点,吃起来过瘾点,放白糖(一点点),少许生粉,生抽,料酒,一汤匙清水,拌匀,腌制一会儿,姜蒜葱切末。
调汁:部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉(别太多,起到勾薄芡作用)、料酒、生抽(调汁看你自己喜欢汤多点还是汤少点,决定料酒的量);
青椒剪去蒂,再剪开,去籽儿。处理好的所有青椒洗净沥水。往腌制好的牛肉里加一汤匙油,准备开始炒。
青椒牛柳的做法:加了油拌匀的牛肉,锅中放少许油,爆香剩下的姜蒜葱末,放青椒煎,煎至青椒表面起焦,取出青椒;
煎青椒的汤汁留在锅中,往锅里放入调好的汁。汤汁煮开,下牛肉,用筷子滑动下牛肉,大火再次煮开,下青椒,大火拌炒10-20秒,收汁下(具体时间看你牛肉粗细决定,牛肉熟了就OK了);
鲜果爽爽鸡
鲜果爽爽鸡
主料
4用面粉兑点清水,然后将草莓放入,以打旋的方式洗1分钟后,再用清水冲干净。
5用刀将草莓对剖(去蒂更好)。
8锅里油烧六层热,将鸡块逐个放入炸断生捞出。开大火,油冒轻微烟时放鸡块复炸至香脆。
10用小火熬到起泡后,调入用1汤匙干淀粉和1/2汤匙水做成的芡汁,充分铲动,至透明发亮。
麻婆豆腐
做法:
2.锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可使豆腐的口感细嫩、爽口;
3.锅中倒入适量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散;
6.下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上适量的花椒粉即可。
口味土豆条
原料:
土豆、香叶、干红辣椒、十三香、小葱。
做法:
1、土豆去皮,切条,粗一点比较好;
2、将土豆条倒入锅中,加清水,水量没过土豆,加三四片香叶和1勺盐,开火煮;水开后继续煮4-5分钟,即可关火,将土豆条沥干,备用。
4、下入土豆条,继续用小火煸3分钟左右;
5、加入葱花和适量十三香,用筷子将调料拌均匀,使之附在土豆条上;
6、继续煸至土豆表面略焦黄即可。
酸豆角炒肉末
自制的酸豆角,咸酸可口,配上肉末小米辣,简单易做又下饭,也可搭配清粥作小菜。”
食材明细
2 先把酸豆角放锅里中小火炒干水分。
5 炒散的肉末。
6 炒好的肉末盛碟装起。
8 倒入炒干水的酸豆角,大火翻炒。
9 加入炒好的肉末,继续翻炒。
7.关火,这点很重要。一定是关火放进豌豆尖;
冬笋炒腊肉
用料: 冬笋 去皮后300克、腊肉 一块、小米椒 几个、大蒜叶 适量、油 适量、盐 适量、白糖 适量、白胡椒粉 适量、生抽 适量、鸡精 少许;
1.拿到从冬笋尾部到尖部.划开一刀;二边一剥开.冬笋就整个出来了!去掉老的地方;
2.切成片.无视这个刀工吧...那谁切的;
3.锅里放凉水.烧开后把冬笋放下去.水开后煮一分钟捞起过凉水备用;
4.腊肉切片.小米椒切碎.大蒜叶切段;锅里放油.把腊肉放下去翻炒到腊肉变色;
5.放辣椒下去爆香;放大蒜叶下去炒的微微变软;放冬笋下去翻炒;
6.翻炒几下后放白糖.白胡椒粉.盐.生抽.料酒.下去翻炒均匀!然后放鸡精调味起锅!
茄子烧豆角
1.豆角择去老筋,洗净切段;2.茄子洗净,切长条;3.干红辣椒切段;
4.锅中热油,先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出;5.再放入茄子炸透后盛出;
6.爆香姜、蒜、干红辣椒;7.放入茄子和豆角翻炒一会儿;
8.最后调入生抽、蚝油,即可;
鲜香扇贝
材料:扇贝、西红柿、甜玉米粒、洋葱、大蒜、生抽。
做法:1.扇贝洗净,去除里面的脏物,冲净沥干;外壳也用刷子刷洗干净。
2.西红柿用热水烫一下后去皮,切成小丁;洋葱洗净切丁;蒜切碎。
3.锅入油,五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香,随后倒入西红柿丁和玉米粒,快速炒匀即可,不要久炒。
5.将扇贝入蒸锅,上气后蒸6分钟。
6.蒸好的扇贝取出摆盘,调入生抽即可食用。
宫保杏鲍菇
用料:杏鲍菇三个,花生米,干红辣椒,姜,葱,蒜,糖,醋,老抽,香油,鸡精,水淀粉,盐,青椒。
2.青椒切小块,辣椒切小段,葱姜蒜切碎。
6.放入杏鲍菇丁翻炒。
7.转小火,淋入调好的汁,快速翻炒。
土豆烧牛肉
主料:牛腩500克;圣女果(或西红柿)200克;土豆500克;
辅料:八角1个洋葱50克山楂4片小葱15克生姜15克盐适量酱油适量冰糖5克红枣5个西红柿1个;
做法:1.买来的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。时间可长可短,半小时-2小时。
2.备好烧肉的调料:八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖8克,还有西红柿1个。
3.将牛肉切成大块。
4.取一炒锅,不用油,用中小火将牛肉炒出水分,炒出的水用厨房纸沾去。
5.当水分差不多炒出时,将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中,继续保持中小火炒。
7.放入西红柿和小葱。
9.转入高压锅中,加压10分钟。注:没有高压锅就在原锅中或换砂锅炖,时间要长一些。
10.炖肉的时候准备好配菜:圣女果清洗干净,土豆切滚刀大块并浸泡在水中备用。
12.炖开后加入土豆。
13.土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果。
14.圣女果煮到软,这锅土豆炖牛肉就完成了。
青椒豆皮炒肉丝
用料: 青椒 2只、瘦肉 2两、豆皮 2张、蒜 1粒、姜 3片切丝儿、油 少许、生抽 少许、绍兴黄酒 少许、盐,味精 少许;
1.肉,豆皮,青椒,生姜切丝,蒜切片,热锅少油,下肉和姜丝蒜;
2.肉变色后下豆皮,炒几下,放料酒和生抽;
3.青椒丝,加盐和味精,出锅!
豌豆虾仁
主料
2胡萝卜,红椒切小丁,大小要和青豆差不多,配色又加点味道。油锅烧热,下姜蒜片爆香,先放胡萝卜或红椒这样不容易熟的翻炒到五成熟。
4翻炒到虾仁完全变色就说明虾仁熟了,青豆一般比较嫩很好熟。加盐和蘑菇精调味或者只放蚝油调味。
5出锅装盘即可。
尖椒回锅猪肚
1.将猪肚洗干净后过水备用,锅里下水待水开后下猪肚、胡椒粉煮猪肚,大约煮1个小时后捞出猪肚放凉,将猪肚切条备用。
2.将尖椒洗净后切条,蒜苗洗净后切段。
3.炒锅中放油,待油热后放入适量花椒,稍微翻炒几下后再下猪肚,翻炒几下后再下入尖椒、蒜苗,待尖椒、蒜苗炒至入味后倒入适量酱油、食盐,翻炒几下起锅装盘。
用料: 紫茄子 2根、葱姜蒜 少许、酱油 生抽1勺 老抽少许、醋 少许、味精 少许、盐、油泼辣椒、花椒或者藤椒油、白糖 小半勺;
2.蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺,老抽几滴,白糖小半勺,味精少许。油泼辣椒(可放可不放)和醋小半勺打成调料汁;
3.调好的酱汁泼在茄子条上,撒上切碎的小葱;
4.如果想复杂一点,可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上,再倒入少许滚油,会更香;
抓财猪手
用料: 猪蹄、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖;
黄豆洗净,提前泡发备用;
猪蹄剁块清理干净,冷水下锅煮至出浮沫后,捞出洗净沥干水分备用;
热锅上油,油热后,下葱姜片,八角,桂皮,干红辣椒,香叶炒香;
加入料酒,生抽,老抽,冰糖炒至上色;
倒入开水,加入泡好的黄豆,烧开后转小火,炖1.5小时至猪蹄酥软后,大火收汁即可;
用料: 鸡蛋,肉末,葱花,生抽,盐,鸡精,麻油,五香粉,老抽,地瓜粉;
1.先腌制肉末,加入适量生抽,老抽,盐,鸡精,麻油或者香油,五香粉,少量地瓜粉与肉末拌匀;
2.打蛋,鸡蛋中加低温水打匀,用滤勺过滤蛋液,静置消泡,打蛋的时候可以往蛋液里加少许盐和鸡精;
3.锅中烧水至沸腾,转至中小火,放入消泡的蛋液,隔水蒸,用瓷碗效果比较好;
4.用中小火将蛋液慢慢煨熟,蒸的时候水不能沸腾哦,我是用普通的锅蒸的,如果用蒸汽蒸蛋效果应该会更好哦;
5.炒肉末:锅中加少许油,油温8成时入肉末翻炒,中途可以适当加些调料,调料与腌制肉末时用的差不多,如果腌制得很入味了就不需要重复加料了,喜欢肉末颜色浅一点,就少加老抽;
蒜蓉炒生菜
2.用刀背拍一下大蒜,再去皮切成碎末,之后将油倒入锅里烧热,放入蒜末翻炒出香味
3.之后放入生菜快速翻炒片刻,再将生菜倒入锅里,用盐和鸡精调味即可盛出。
凉拌鸡爪
凉拌鸡爪
用料
鸡爪500g,大蒜2个。小米椒适量,生抽适量,生姜适量,盐适量,白糖适量
2、水开后,撇去浮沫,继续煮至熟透(可按个人喜欢煮几分熟),关火闷2.3分钟;
4、切成两半(多切几段更方便入味哦),放进凉开水中清洗,建议多洗几遍;
5、鸡爪沥干水后,将大蒜、小米椒切碎,并生抽.盐.白糖一同搅拌均匀,用保鲜膜密封,然后你就坐等鸡爪入味吧。
用料 鸡蛋 3个、木耳 适量、青椒 少许、红椒 少许、葱 少许、蒜 少许、糖 少许、醋 少许、酱油 少许、料酒 少许、淀粉 少许;
1.鸡蛋打散,稍微放点盐,搅匀,起油锅,小火将蛋液烘成一个厚厚的蛋饼
2.盛出,切成块备用;木耳泡发去根蒂,撕成小块;青红椒洗净切碎备用;
3.葱蒜切碎备用;糖,醋,酱油,料酒,淀粉,再加少许水调和,兑成汁;
4.再起油锅,放豆豉,葱姜蒜末炒香;放入准备好的木耳和青红椒碎翻炒均匀;
5.后倒入兑好的汁,搅拌,烧开;放入蛋饼,炒匀,出锅,撒点葱花即可;
干煸豆角
材料:
豆角300g,猪肉150g,小红椒适量,生抽1勺,料酒1勺,白糖半勺,香醋半勺,姜蒜适量,盐适量,油适量
做法:
1、猪肉洗干净,剁成猪肉碎或者切成片;四季豆洗干净,切成段;小红椒切成粒;姜蒜剁成蓉;
2、锅中放入适量的油,油热后放入豆角,以及1/4茶匙的盐,中火煸炒,直至四季豆表皮起皱了,捞出备用;
3、锅中放入适量的油,放入姜、蒜蓉爆香,接着放入猪肉,翻炒至肉明显缩小,油脂煎出来后就放入炒好的豆角以及红椒,然后放入盐、料酒、生抽、白糖、香醋,接着翻炒2分钟左右就可以出锅了。
主料:豆腐皮2张;
辅料:香菜1小把红椒1个;
1.豆腐皮切成大约7厘米长、0.5厘米宽的粗条,入沸水中汆烫1~2分钟,捞出沥干水分;起炒锅,热锅凉油爆香葱姜丝;
2.下豆腐皮,翻炒均匀;加入1小勺生抽;
3.加入1/2小勺老抽,翻炒均匀;下辣椒丝和香菜梗,同时加入适量盐调味;
4.继续翻炒,如果感觉有点儿干,可以边翻炒边撒入少许开水;最后加入少许鸡精,关火,翻炒均匀,起锅即可;
做法:1.化冻洗净后的虾仁加入白酒几滴、盐、少许生粉拌匀腌制十分钟,使虾仁更滑嫩。
6.滑炒至蛋液凝固即可关火。
芹菜炒牛肚丝
用料: 熟牛肚丝 200克、芹菜梗200克、红辣椒 二个、生姜 几片、大蒜 几瓣、油 适量、盐 适量、白胡椒粉 少许、生抽 适量、老抽 少许、啤酒 二勺、白糖 适量、鸡精 少许、葱花 少许;
1.牛肚丝可以买现成的半成品.菜场一般都有!不是卤的那种!辣椒.生姜.大蒜切好备用!
3.放牛肚丝进去翻炒均匀!
5.放辣椒下去翻炒几下之后放入芹菜梗,倒一点啤酒.盐.炒断生之后撒葱花.鸡精翻炒均匀出锅!
用料: 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油;
1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜,腌制30分钟;腌好的五花肉入油锅炸至金黄,捞出沥油,晾凉;
2.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁;将晾凉后的五花肉切成薄片,整齐排列在碗中,皮下肉上;
3.在五花肉片上盖上梅菜,浇上酱汁,放入蒸锅蒸1个小时;蒸好后倒出部分碗中的酱汁,调入生粉,煮成浓稠状,作为最后的芡汁;将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里,浇上芡汁即可;
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