分享一种私藏已久的做法,奶香十足的小清新甜点——水果乳酪塔

时间:2018-03-07 09:23:34 来源:烘焙大全作者:香草点击:

导读:分享一种私藏已久的做法,奶香十足的小清新甜点——水果乳酪塔2018-03-07 09:15 来源:烘焙大全奶香十足的小清新甜点。酥脆甜塔皮做
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奶香十足的小清新甜点

酥脆甜塔皮

做法(约4个塔)

材料:

130克

55克

1只

10克

低筋面粉 210克

适量

一个柠檬的皮屑

(涂抹用)一个

1.面粉混合铺开,切块,一起速揉搓混合,大致均匀即可。

2.加入,香精,速揉成均匀光滑的面团,再搓入柠檬皮屑,好入冰箱冷藏2小时以上。

3.冷藏松弛后的面团常温静置15分钟后,分成4块,每块擀平,卷入酥塔模中,仔细按压面皮贴合塔模边缘,再 用小刀割去多余的面皮。

4.再放入冰箱冷藏半小时。然后用叉子在塔底面皮上轻轻戳满小孔

5.预烤箱180度。在每个塔底分别铺上一片烤,堆满豆子,烘烤约20分钟。

6.出炉后挪出豆子,趁迅速在内部塔底和内壁扫上两层,待降温后脱模备用。

乳酪奶

做法(4份)

材料:

牛奶 150克

淡奶 80克

奶酪 130克

50克

豆荚 半根(或香适量

低筋面粉 25克

大号 1只

1.把香豆荚的刮出,连同豆荚一起与牛奶小火加至沸腾,离火。然后盖上焖至降温(室温)。

2.把奶奶酪切块,室温软化。

3.把奶酪搅打均匀,然后往里加入,继续搅打至顺滑无颗粒。

4.把搅散,分几次倒入奶酪中拌匀。

5.往里筛入面粉,拌匀。

6.往里加入淡奶,拌匀。

7.把牛奶中的香豆荚去除。然后把香牛奶分几次倒入混合物中,轻轻搅匀,避免生气泡。

8.密封冷藏1小时。

9.预烤箱170度。把乳酪奶液均匀分装入塔底至7分满。烘烤约25分钟,或用指按下微微塌陷即可。如果塔 皮擀得较薄,那么把塔底放回模中,再倒入奶液一起烘烤。

10.食冷食各有风味。食用前可用粉和喜装饰

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